- A cikória tipikus téli zöldség
- 1. módszer: Mossa meg egyenként a cikórialeveleket
- 2. módszer: mosófok
- Tiszta cikória
A cikória keserédes aromájának köszönhetően jól illik nyersen salátákba, valamint párolva, sütve vagy gratinálva. Bár a növény nem fejlődik a talajban, és első pillantásra tisztának tűnik, a cikóriát alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsa a baktériumokat és az esetlegesen megtapadt növényvédő szereket.
A cikóriát fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni
A cikória tipikus téli zöldség
A cikóriahajtások szezonja októbertől márciusig tart. Mivel a cikóriát főként sötét, légkondicionált helyiségekben termesztik, a zöldség egész évben kapható a jól felszerelt szupermarketekben.
A jó minőséget a határozott, fényes fejekről lehet felismerni. A levelek hegye legfeljebb világossárga színű legyen. Ha tónusa zöldes, akkor már sok keserűanyag keletkezett, és a cikória ehetetlen.
1. módszer: Mossa meg egyenként a cikórialeveleket
Így tisztíthatja meg a cikóriát, amelyet salátává kell feldolgozni, például:
- Először vágja le a külső leveleket. Ezeket nem használják.
- Az összes többi levelet egyenként szedjük le, hogy csak a szár maradjon meg.
- Töltse fel a mosogatót vízzel, és alaposan tisztítsa meg benne a cikórialeveleket.
- Csak kevés víz tapad a sima felületre. Ezt le kell törölni egy darab konyhai papírral vagy törölközővel.
2. módszer: mosófok
Ha a csírákat egészben szeretné felhasználni, pattintsa le a csúnya külső leveleket, és gondosan öblítse le a cikóriát folyó víz alatt.
Tiszta cikória
A zsenge zöldségek elkészítése is nagyon egyszerű, ezért tökéletesek, ha gyorsnak kell lenni a konyhában:
- Először vágjon le három-négy centimétert az alsó részről.
- Ha a cikóriát egészben kell megfőzni, mosás után vágjuk ketté. Ezután ék alakúra vágjuk ki a szárat. Elég kemény és sok keserű anyagot is tartalmaz.
- Ha a cikóriát salátába szeretnéd használni, vágd apró csíkokra. Ennek eredményeként az íze kevésbé intenzív, és kellemesen kiemeli a többi összetevő aromáját.
tippeket
Tárolja a cikóriát otthon, sötét és hűvös helyen. A zöldségeket enyhén nedves konyharuhába csomagoljuk, és a hűtőszekrény ropogós fiókjába helyezzük. A saláta cikória minőségromlás nélkül három-négy napig is eltartható itt.