A bokorbab szezonja júliustól októberig tart. Ha a betakarítás különösen jó, gyorsan elfogy a hely a fagyasztóban. Az üvegben főzve a finom zöldségek hosszú hónapokig elállnak, és mindig visszakaphatja a babkészletet. Alapreceptünk segítségével könnyen tartósítható a bab vagy a babsaláta, amelyet egyenesen az üvegből fogyaszthat.
Egy kis fokhagyma finom aromát kölcsönöz a főtt bokorbabnak
A tartósításhoz szükséges tartozékok
- Befőttesüvegek klipszel és tömítőgyűrűvel
- Csavaros tetejű üvegek lecsavarható kupakkal
- garat
- Riasztó fazék ráccsal
- üvegemelő
Alternatív megoldásként a babot két-három centiméteres vízzel megtöltött nagy serpenyőben is tartósíthatja a sütőben.
A bokorbabot sósra főzzük
Hozzávalók 3, egyenként 500 milliliteres pohárhoz:
- 1 kg franciabab
- víz
- 20 gramm sót
- néhány sós
készítmény
- Alaposan tisztítsa meg az üvegeket, és sterilizálja egy nagy serpenyőben.
- Ez idő alatt mossa meg és vágja le a babot.
- Ízlés szerint egészben hagyjuk vagy falatnyi darabokra vágjuk.
- Sós vizet felforralunk, és öt percig blansírozzuk benne a franciababot.
- Vegyük ki a zöldségeket a vízből, öblítsük le hideg vízzel, és rétegezzük a poharakba. A tetején legalább két centiméter szabad helynek kell lennie.
- Minden pohárra tegyünk egy-két sós szálat.
- Forraljuk fel újra a babvizet.
- Öntsük a húslevest a francia babra.
- Helyezze fel a gumigyűrűt és a fedelet, és szorosan zárja le a fémkapoccsal.
- Egy serpenyőben 100 fokon főzzük két órán át.
Főtt bab saláta
Hozzávalók három 500 ml-es pohárhoz
- 1 kg franciabab
- 500 ml enyhe fehérborecet
- 300 ml vizet
- 3 medvehagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 3 babérlevél
- 3 szál sós
- 1 evőkanál mustármag
- 1 tk szemes bors
készítmény
- A franciababot megtisztítjuk, és sós vízben körülbelül hét percig blansírozzuk.
- Szűrjük le, a főzővízből 300 ml-t tartalékolunk.
- Töltse fel a főzetet ecettel.
- Adjuk hozzá a medvehagymát, a fokhagymagerezdeket, a fűszereket és a babot.
- Pároljuk további öt percig.
- A franciababot szűrőkanállal kikanalazzuk, és poharakba rétegezzük. A tetején legalább két centiméteres szegélynek kell maradnia.
- A levest ismét felforraljuk, és forrón a zöldségekre öntjük.
- Minden üvegbe tegyünk egy medvehagymát, egy gerezd fokhagymát és a fűszerek körülbelül egyharmadát.
- Zárja le az üvegeket, és süsse két órán át 100 fokon.
tippeket
Amikor fehérjében gazdag zöldségeket, például babot konzervál, ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet elég magas legyen. Ez az egyetlen módja az összes káros mikroorganizmus elpusztításának. Soha nem szabad enni semmit, ami megőrzött, aminek megváltozott az illata vagy a megjelenése.