Nem mindig könnyű megtalálni a megfelelő időpontot a számtalan fajta zöldség betakarítására. Egyes fajták az év elején készen állnak a betakarításra, míg más fajtáknak az érési időszakra van szükségük. A napszak is szerepet játszik.
A zöldségeket legjobb reggel vagy este betakarítani
napszak
Ha közvetlenül az erkélyről eszik a betakarított zöldségeket, az időpont alárendelt szerepet játszik. A saláta és a fűszernövények íze a nap bizonyos szakaszaiban intenzívebb. Más típusú zöldségeket bizonyos összetevők miatt meghatározott időn belül kell betakarítani.
Reggel betakarítás
A forró napokon a reggeli betakarítás javasolt. A nap folyamán a növény egyes részei vizet veszítenek, aminek következtében a sejtek összezsugorodnak, és csökken a termés eltarthatósága. A fűszernövények aromásabbak és frissebbek reggel, mint este. Ha a betakarítás előtti este megöntözi a fűszernövényeket és a salátát, még jobban ízlik.
Amit reggel betakarítanak:
- Paprika, hagyma és tökfélék
- Bab, lencse, borsó és csillagfürt
- Mediterrán fűszernövények és saláta
este betakarítás
Bizonyos típusú zöldségeket nem szabad reggel betakarítani. Ide tartozik a spenót és a rukkola, mivel ezek a növények egyik napról a másikra felszívják a nitrátot a talajból. Az anyag napfény hatására a nap folyamán lebomlik, így az esti koncentráció alacsonyabb, mint reggel. A gyökér-, gumó- és káposzta zöldségek késő délután tele vannak vitaminokkal. A korán kelőknek türelmesnek kell lenniük az aratással.
évszak
A zöldségfélék betakarításának szezonja a fajtától függ. Minden fajtának megvannak a saját preferenciái, így a betakarítás júniustól télig tart.
korai zöldségek
A túl késői betakarítás negatív hatással van sokféle zöldség aromájára. A padlizsán és a borsó száraz és lisztes húst fejleszt ki, ha túl sokáig a földben hagyják. A karalábé gyorsan fás állagot kap. Az uborka és a cukkini esetében a héj fénye és színe jelzi, hogy mikor jött el a betakarítás legjobb ideje. Ha a külső bőr sárgássá válik, akkor általában már késő.
késői zöldek
A gyökérzöldségek a talaj takarása alatt nőnek, és idővel intenzívebb ízt fejlesztenek ki. A póréhagyma, a kelbimbó, a paszternák és a fekete salsa számos fajtája a hidegre specializálódott. Az első fagyok megjelenésekor aromásabbá válnak.