A szakértő gondoskodás bőséges termést csalogat a chili növényekből. De mit kezdjünk a fűszeres finomságokkal? A levegőn történő szárítás évszázadok óta bizonyítottan hatékony módja a chili tartósításának. A hüvelyek állaga határozza meg az eljárást. Íme, hogyan kell csinálni.

A vékony húsú chilit a levegőn szárítják

Az állandóan száraz éghajlaton a tárolt víz nagy része elpárolog. A mikroorganizmusok és a baktériumok csak nagyon lassan szaporodnak, ami sokáig megőrzi a chilit. További segédeszközök nélkül ez a gyakorlat csak vékony húsú gyümölcsöknél vezet sikerre.

  • Aji Amarillo
  • Cayenne
  • Chiltepin
  • holland vörös
  • Fatali Brown
  • Mellow Star
  • Vörös rakéta
  • Thai Sárkány
  • Tabasco

A chilit tűvel és cérnával tartósítjuk

A szárítás legegyszerűbb módja, ha egy madzagot átfűzünk a hüvelyek szárán, és felakasztjuk. Aztán a chili úgy lóg a levegőben, mint a ruhanemű a zsinóron.

Az ideális hely egy meleg, szellős helyen van. Ott félárnyékostól árnyékosig terjedhet. Körülbelül 3-6 hét elteltével a folyamat befejeződik. A szárított chili legfontosabb előfeltétele az abszolút nedvesség elleni védelem.

Dekoratív ristrák - a chili szárításának mexikói módja

Észrevetted a festői chili ristrákat a házfalakon egy mexikói vagy magyarországi nyaralás során? Így varázsolj saját éles faldekorációt a szüretből:

  • Csatlakoztasson 3 chilit a szárhoz egy varrócérnával
  • húzza a zsineget két hüvely közé, és húzza szorosan hurokba
  • Kössön további három vagy különálló chilipaprikás kötegeket ebbe a szálba a hüvely hosszának megfelelő távolságban

Most, mielőtt folytatná, rögzítsen egy hosszú, erős zsineget a függönyrúdhoz vagy a szekrény fogantyújához. Az aljára köss egy fadarabot vagy parafát.

  • alulról kezdve fonatszerűen fonjuk össze a chili kötegeket
  • a stabil zsinór fonott szálat alkot
  • a másik két szál két-két chili szárát alkotja
  • végül az összes hüvely szorosan egymás mellett áll, és hegyükkel kifelé mutatnak

A vastag húsú chili a szárítóba kerül

A helyi éghajlati viszonyok nem alkalmasak a terjedelmes chili szárítására. Ebben az esetben egy kis technikai támogatásra van szükség. A speciális szárítók beváltak.

A készülék elektromos fűtéssel és ventilátorral működik. A felforrósított levegő átáramlik a szitatálcákon a kiterített chilivel. Teljesítménytől és felszereltségtől függően a szárítás akár 8 órát is igénybe vehet.

Időzítő telepítése javasolt. Mindenesetre mindig ügyeljen a szárítási folyamatra. A megfelelően szárított hüvelyek még enyhén gumiszerűek. Végül hagyjuk kihűlni a szárított chilit, és töltsük légmentesen záródó edénybe.

Ahol nincs szárító, ott a sütő veszi át a funkciót

A hobbikertészeknek nem mindig éri meg befektetni a szárítógépbe. Ha időnként meg szeretné őrizni kedvenc fajtáit, használhatja a sütőt.

  • folyó víz alatt mossuk meg a chilit
  • Vágja le mindegyik hüvely szárát
  • A gyümölcsöt hosszában félbevágjuk
  • Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és rákenjük a chilivel
  • 75 fokon körülbelül 6 órán keresztül szárítjuk

Ha kíméletes szárítási ciklussal szeretne szárítani, a hüvelyek először 4 órán át a sütőben maradnak. Aztán egy napra a friss levegőn szívják a napsütést. A harmadik napon a folyamat a sütőben 3 órán át folytatódik.

Ezek a chili fajták csak mechanikai segítséggel száradnak

  • Apple Sweet Pimento
  • karibi vörös
  • cseresznyebomba
  • Korai Jalapeno
  • fesztivál
  • habanero
  • Rio Grande
  • Poblano
  • Paprika Supreme
  • Bhut Jolokia
  • Santa Fe Grande
  • Skót motorháztető
  • Tiburon

Szárításra csak az elit alkalmas

A kertészek időnként szembesülnek a chilivel sötét foltokkal és elszíneződésekkel. A tapasztalt termelők tudják, hogy ez nem betegségek vagy kártevők fertőzése. Inkább a teljesen természetes pigmentváltozások fejeződnek ki így. Ez a chili kiválóan alkalmas fogyasztásra.

Ennek ellenére nincs helyük a szárítóban vagy a sütőben. A chili csak akkor szárad a legjobb minőségben, ha hibátlan. Ez azt jelenti, hogy a szárakat is eltávolítják, és minden egyes hüvelyt gondosan megtisztítanak.

tippek és trükkök

Természetesen a chilit NEM szabad így szárítani. Egy chili rajongó nemrég betett 1 kg hüvelyt a mikrohullámú sütőbe, hogy megszárítsa. Ennek a tervnek rossz következményei voltak. A ház valamennyi lakója könnyes szemmel futott el, miközben a tűzoltóság légzésvédővel közeledett. A fanyar szagot csak nagy teljesítményű ventilátorokkal lehetett szabályozni. A mentőakció számlája aztán könnyeket csalt a chili szárító szemébe.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert