A többi zöldséghez hasonlóan a paszternák betakarítási időszakát nagymértékben a vetés időpontja határozza meg. Ennek a gyökérzöldségnek a különlegessége az egyszerű téli tárolás a szabadban, ahol a gyökerek a betakarításig védetlenül a talajban maradhatnak.

Szeptemberben szüretelje be a paszternákot friss zöldségként

Ha kihasználja a csírázáshoz a télies talajnedvességet, és márciustól májusig a szabadba veti a paszternákot, már szeptemberben begyűjtheti az ízletes és vitamindús paszternák gyökereit. Az őszi vadételekhez remekül passzolnak a hablevesek és a házi paszternákból készült pürék. A reszelt paszternák gyökér öntettel is ízletes nyers zöldségsalátát ad.

Júniusban vetve betakarításra télizöldségként

A paszternák késői, júniusi vetése azt jelenti, hogy a gyökérzöldségeket legkorábban októberben vagy novemberben lehet betakarítani. A paszternák gyökerének azonban megvan az a praktikus tulajdonsága, hogy ha júniustól későn termesztik, közvetlenül a földben tárolható téli zöldségként.

Ősszel vágd le a paszternák leveleit

Ha a későn vetett paszternákot egész télen frissen akarjuk az ágyásból kapni, érdemes ősszel levágni a leveleket. Ez megakadályozza, hogy a gyökerek a száron keresztül kiszáradjanak. Ezenkívül a paszternák levelei könnyen felhasználhatók zöldtakarmányként nyulak, tengerimalacok és egyéb kisállatok számára.

Védje magát a bőrirritációtól

A paszternák levelei kumarinnak nevezett vegyületeket tartalmaznak, amelyek napfénnyel kombinálva irritálhatják a bőrt. Mivel a paszternák leveleinek érintése akár felhólyagosodáshoz és bőrpigmentációhoz is vezethet, kesztyű használata erősen ajánlott minden olyan munkához, amelyen paszternák is szerepel. A gyökerek betakarítása a lombozat eltávolítása után védelem nélkül is lehetséges, mivel ártalmatlanok.

tippek és trükkök

Mivel a paszternák gyökere igen magas ásványianyag- és alacsony nitráttartalmú, bébiételek készítésére is használható. Pörkölt, püré vagy leves kísérőként való elkészítéséhez csak nagyon rövid főzési idő szükséges. A darabokra vágott paszternákokat is meglocsolhatjuk olívaolajjal, és 150°C-os sütőben körülbelül 10 percig sütjük, hogy ropogós és egészséges paszternák chips legyen.

Kategória:

Zöldségeskert