Németországban az elmúlt tíz évben a gyömbér a tea alapjaként vagy fűszerként vált be. A kereskedelemben kapható gyömbérhagymák mellett sok más növényfaj is található, amelyek szintén a gyömbérfélék családjába tartoznak.

A gyömbér alapvető tulajdonságai

A különféle gyömbérfajták szinte mindig lágyszárúak, amelyek betakarításának legfontosabb része a föld felszíne alatt található. A szélességi köreinken csak szezonálisan termeszthető gyömbér egy lédús gumóban tárolja energiatartalékait, hogy a téli nyugalom után újra kikelhessen. Mivel a gyömbér kivétel nélkül minden trópusi szélességi körről származik, a gyömbért csak vödrökben vagy üveg alatt lehet termeszteni.

A teához és fűszerezéshez használt tea típusa

A kereskedelemben kapható gyömbérgumók általában a Zingiberoideae alcsalád földalatti növényi összetevői. Ez viszont több mint 1200 különböző fajtát foglal magában, köztük:

  • Gagnepainia
  • hemiorchis
  • Camptandra
  • kurkuma
  • Cautleya
  • pl.

Szaporítás gumókból

A Zingiberoideae alcsaládból származó gyömbércsaládot általában nem vetőmagról szaporítják. Inkább a rizómaszerű gumók egy részét betakarítás után megtartják, és hűvös, száraz pincében telelnek át. A gumók legalább kockaméretű részeiből aztán tavasszal új növények nevelhetők.

Gyömbérfajták konyhai használatra

Sokféle gyömbérhagyma alkalmas fogyasztásra. Például az Alpinia galanga fajtát thai gyömbérként is ismerik. A Boesenbergia rotundia fajtához tartozó kínai gyömbért néha ujjgyökér néven kereskednek. A Cautleya spicata szárát zöldségként fogyasztják Ázsiában, de állítólag gyógyhatása is van a növénynek.

A gyömbér, mint virágos növény

A gyömbércsalád több mint 1000 különböző alfaja nemcsak az ázsiai konyha részeként értékes. Sok gyömbérfajta elképesztően nagy és egzotikus virágképződményeket is hoz. Ezeket a gyömbérfajtákat elméletileg magvakkal is lehet szaporítani, de a nyári szezon ebben az országban általában túl rövid ahhoz, hogy a magok beérjenek.

tippek és trükkök

A fűszercurry valójában nem egy fűszer, hanem fűszerkeverék. Ennek elengedhetetlen összetevője a kurkuma, amelyet egy gyömbérfajta gyökeréből nyernek.

WK

Kategória:

Zöldségeskert