Még ha a rókagomba termesztése és tenyésztése meglehetősen bonyolult is, egy kis gyűjtői szerencsével az erdőben sétálva gyakran találhat nagyobb mennyiségben a sárga erdei aranyat. Ezek szárítással tartósíthatók.

A szárított gomba felhasználásának különböző módjai

Egyes kritikusok úgy gondolják, hogy a szárított rókagomba sokat veszít aromájából, és konzisztenciáját tekintve nem hasonlítható össze más szárított gombákkal. Ez azonban a tervezett felhasználástól is függ. Hiszen az apróra vágott rókagombát nemcsak száríthatod, és felhasználás előtt vízbe áztathatod, hanem porrá is őrölheted belőle leveseknek, fűszereknek.

A rókagomba szárításához szükséges eszközök

A rókagomba szárítása egy kis türelmet igényel, de ez nem igazán varázslat. Néhány pontra azonban érdemes odafigyelni, és elő kell készíteni a megfelelő anyagokat. Alapfelszerelésként szüksége van:

  • egy új puha kefe (mint a cipőfényezéshez)
  • egy konyhakést
  • tű és varrócérna
  • meleg és száraz helyiség
  • légmentesen záródó dobozok tároláshoz
  • az őrléshez használjon kávédarálót vagy konyhai robotgépet

A rókagombát megtisztítjuk

Szárítás előtt a rókagombát a többi gombához hasonlóan nem szabad megmosni, különben sokat veszíthet természetes aromájából. Ehelyett puha kefével finoman ecsetelje a gombát. Lehetőleg új és tiszta kefét használjon, amelyet kizárólag erre a célra tart fenn. Ezenkívül ki kell vágnia a pépes és rothadt foltokat, hogy ne rontsa el a rókagomba teljes tételét.

A vágás és menetvágás

Az összegyűjtött rókagomba méretétől függően előfordulhat, hogy felakasztás előtt fel kell vágni őket, hogy megszáradjanak. A nagyobb példányokat konyhakéssel osszuk két-három részre, a kisebbeknél pedig közvetlenül a száron vágjunk be. Így egy tű segítségével befűzöd a cérnát, amelyre aztán láncszerűen akaszthatod a rókagombát száradni.

Lassú száradás a tároláshoz

Akassza fel a menetes rókagombát néhány napra meleg és száraz helyre, hogy a szezont télre tegyük. Erre alkalmas egy alagsori kazánház is, amennyiben nincs olaj- vagy egyéb anyagszagú. Ezeket a szagokat egyébként a gombák termőtestei felszívhatnák

A rókagomba őrlése

Kávédarálóban vagy más darálóval felszerelt konyhai robotgépben finom porrá őrölheti szárított rókagombáját. Ez kiválóan használható finom gombalevesek elkészítéséhez. Gombafűszerként hús- és tésztaételekhez is adható.

tippek és trükkök

Ha nincs türelmünk befűzni a gombát, sütőben tálcán is megszáríthatjuk. A hőmérséklet azonban nem haladhatja meg az 50 Celsius-fok körüli értéket.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert