Sápadt külsejével elegáns visszafogottságot gyakorol. Ropogós állagával és finoman kesernyés, édes és frissítő ízével meggyőzi az ízt. De mikor van a cikória szezonja, és hogyan lehet azonosítani a jó minőséget?

Egész évben kapható leveles zöldség

Amikor túl hideg lesz a legtöbb más leveles zöldséghez, a cikória valóban magához tér. A kelkáposzta, a báránysaláta és a porcsin mellett az egyik legkedveltebb levélzöldség télen, de nem csak télen található meg a boltokban. A globális termelés és a modern raktározási lehetőségek lehetővé teszik, hogy a cikória egész évben elérhető legyen.

Használja ki a főszezont a jobb minőség és árak érdekében

Bár cikóriát egész évben lehet vásárolni, ez nem tanácsos. Például, ha nyáron vásárol cikóriát, nagy a valószínűsége annak, hogy gyengébb minőséget és felfújt árat fog találni. De mikor számíthatunk hibátlan cikóriára?

A cikória egy téli saláta, amelynek szezonja Németországban októberben kezdődik, és általában március és április között fejeződik be. Ez idő alatt téli salátaként használhatod a vidék legjobb leveles zöldségeit.

Néhány dolog, ami a jó minőség mellett szól:

  • szorosan zárt, nehéz dugattyúk
  • túlnyomórészt fehér és enyhén sárgás színű
  • nincs zöld levele
  • nincsenek barna foltok
  • még egyik külső levelét sem távolították el

Egy hosszabb eljárás, ami megéri

Szeptember közepe és október vége között a répa alakú cikória gyökereit betakarítják, majd hűtőházba vagy meleg vizes medencékbe helyezik. Ott vezetésre biztatják őket. A cikória három-négy hét múlva készen áll a betakarításra. Sötét és hűvös helyen, például hűtőszekrényben, legfeljebb három hétig tárolható.

Az egész eljárás önállóan is elvégezhető. A cikória saját kertjében is termeszthető, később pedig megfelelő helyiségekben termeszthető. Nem lesz frissebb.

tippek és trükkök

Minél frissebb a cikória, annál finomabb lesz az emlékezet. Most már van vörös cikória is, amely mindazoknak megfelel, akik szeretik elkerülni a keserű utóízt.

Kategória:

Zöldségeskert