A népszerű Hokkaido tököt Németországban is termesztik körülbelül 20 éve. Míg a narancsvörös hokkaidói "Uchiki Kuri" (más néven "Red Kuri") szinte kizárólag a szupermarketekben kapható ebben az országban, a japán sütőtök sokféle színben kapható hazájában. Japánban például nagy népszerűségnek örvend a zöld és a szürke sütőtök, elsősorban édesebb íze miatt.
Hokkaido története
1878-ban amerikai agronómusok az addig nagyon elszigetelt Japánba utaztak. Volt náluk a „Hubbard” fajta tökmagja, egy óriási tök, ami valójában elég ízetlen, de annál erősebb. Addig a sütőtök ismeretlen volt Japánban, de a japán Hokkaido sziget szorgalmas növénynemesítői azonnal hozzáfogtak a „Hubbard” nemesítéséhez, hogy javítsák azt. Így jött létre körülbelül 100 éven belül a kicsi, rendkívül ízletes "Hokkaido" - amit valójában "Uchiko Kuri" -nak hívnak. Az aromás, japán új fajta csak néhány évtizeddel ezelőtt kezdte világméretű diadalát, és elindította a tök igazi újjászületését. Addig a főzeléket már régen elutasították.
A leghíresebb Hokkaido fajták
- Uchiki Kuri (narancsvörös bőr, narancssárga hús)
- Sunny Hokkaido (kicsit nagyobb és kerekebb, mint Uchiki Kuri)
- Kuri Kabocha (zöld Hokkaido, nagyon népszerű Japánban)
- Blue Kuri (szürkés-zöld bőr, barna hús)
- Snow Delite (szürke kagyló)
Szürke és zöld Hokkaidó
Németországban a narancstól a narancsvörösig terjedő Hokkaido fajták ismertek, amelyek íze diós és édes, illata pedig gesztenyére emlékeztet. Eddig főleg Japánban, de itt is feljövőben vannak zöld és szürke fajták. Ezek általában édesebb ízűek, mint az általunk ismert változatok. A zöld fajták, mint a Sweet Mama, a Nutty Delicia vagy a Meruhen laposabbak és nehezebbek, mint a pirosak. Erős sárga húsuk van, míg a szürkés-zöld változatok (mint például a Snow Delite vagy a Yukigeshou) húsuk inkább okkertől barnáig terjed.
tippek és trükkök
Ha a Hokkaidón kívül más téli tököket is termeszt a kertjében, ügyeljen arra, hogy az egyes fajtákat szigorúan elkülönítse. A Hokkaido és más tökfajták keresztezhetik egymást, ezért készüljön fel a meglepetésekre a betakarításkor.