- Az áfonya C-vitaminban gazdag
- A feldolgozott áfonya enyhébb ízű
- Nyers áfonyát csak kis mennyiségben együnk
- tippek és trükkök
A vörös erő bogyó sok nagyon egészséges összetevőt tartalmaz. Az áfonya gazdag C-vitaminban, foszforban, káliumban, vasban, antioxidánsokban és tanninokban. Természetesen a cserjéről frissen szedett gyümölcsök lényegesen több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a feldolgozottak. A C-vitamin és a tanninok magas aránya miatt azonban az áfonya nagyon savanykás és kesernyés ízű - ezért nyers fogyasztásra csak korlátozottan alkalmas.
Az áfonya C-vitaminban gazdag
A C-vitamin, más néven "aszkorbinsav", savanyú ízű. Erről meggyőződhet, ha például a gyógyszertárban vásárol és próbál ki aszkorbinport. Emiatt a C-vitaminban különösen gazdag gyümölcsök általában meglehetősen savasak is. 100 grammonként átlagosan 7,5-10 milligramm C-vitamin-tartalommal az áfonya még többet tartalmaz ebből a vitaminból, mint például a citrom – és ugyanolyan savanykás ízű. Ugyanakkor a tanninok egyformán magas aránya megkeseríti a gyümölcsöt.
A feldolgozott áfonya enyhébb ízű
Vannak, akik szeretik ezt az ízt, ezért szívesen falatoznak áfonyát közvetlenül a bokorból. Ha nem szereti a nyers áfonyát, kipróbálhatja a lekvárt, a zselét vagy a gyümölcslevet. A szárított bogyók is sokkal enyhébb ízűek – főleg, ha kevés cukorral vagy mézzel édesítették. Különösen ízletesek az áfonyából készült szószok vagy gyümölcspürék, amelyeket az áfonyához hasonlóan bőséges vadhúsos vagy sajtos ételek mellé is fogyaszthatunk. A feldolgozott vagy főtt áfonya azonban sokszor sok cukrot tartalmaz, bár erre elvileg a magas pektintartalom miatt nem lenne szükség.
Nyers áfonyát csak kis mennyiségben együnk
Aki szereti a nyers áfonyát, akkor sem szabad túl sokat enni belőle – főleg ha a bélnyálkahártyán keresztül felszívódó gyógyszert szed. Az áfonya összetevői gátolhatják egyes gyógyszerek felszívódását, nagy mennyiségben fogyasztva puffasztó és székrekedést is fejtenek ki.
tippek és trükkök
A nyers áfonyát ízletesebbé tehetjük, ha megszórjuk cukorral, vagy meglocsoljuk mézzel vagy juharsziruppal. 200 gramm friss áfonyához használjon körülbelül 50 gramm cukrot.