A kókuszdiónak különböző fajtái vannak. Főleg színükben, ízükben és méretükben, de alakjukban és felhasználásukban is különböznek egymástól. Léteznek például speciális kókuszdió ivódiófélék, amelyekben alig alakul ki pép.

Mit jelent az, hogy kókuszt iszik?

Egyes ázsiai országokban, például Thaiföldön vagy Srí Lankán, létezik úgynevezett ivókókuszdió. Csak kevés pépet képeznek, de sok természetes folyadékot tartalmaznak. A kókuszvíz szinte tiszta, fehérestől sárgásig terjedő árnyalatú, íze enyhén édes.

A "normál" kókuszdió is tartalmaz akár fél liter kókuszvizet is, amíg még friss. Elég korán kell betakarítani őket, akkor gyakorlatilag bármilyen kókuszdió használható kókuszdióként. Minél idősebb a kókusz, annál kevesebb kókuszvíz van benne.

Honnan származik a kókusztej?

A kókusztej valójában nem is tej, hanem a pürésített és préselt kókuszhúsból nyert folyadék. A tiszta kókuszvízhez képest viszonylag sok zsírt tartalmaz. Természetesen magas a kalóriatartalma is. A benne található értékes laurin zsírsavak miatt egészségesnek számít. Ezek a zsírsavak a kókuszolaj részét is képezik.

A kiváló minőségű kókusztejet a pép első sajtolásakor nyerik, és nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot. Sajnos ezt a minőséget viszonylag ritkán találni, mert a kókusztejhez gyakran adnak számos anyagot, például sűrítőszert vagy emulgeálószert. Második préseléssel kókusztejet kapunk víz hozzáadásával és a pépet ismételt préselésével. Ez a tej vékonyabb és alacsonyabb zsírtartalmú.

A lényeg röviden:

  • a különleges ivókókuszdiónak nincs valódi pépje
  • a kiváló minőségű kókusztej nem tartalmaz adalékanyagokat
  • A friss kókuszdiót a benne lévő kókuszvíz hangja alapján ismerheti meg

tippek és trükkök

A felbontott kókuszt minél hamarabb használd fel, hamar elveszti az ízét. A kókusztej vásárlásakor ügyeljünk arra, hogy adalékanyagok nélkül kiváló minőségű legyen.

Kategória:

Zöldségeskert