A thai bazsalikom az utánozhatatlan aromájának köszönheti fenomenális népszerűségét. Ha fagyasztással szeretnénk tartósítani a gyógynövényt, akkor nem feltétlenül kell elfogadni az ízvesztést. Elmagyarázzuk, hogyan kell helyesen csinálni.

Nyújtsa be a séf trükkjeit – így működik a blansírozás

Nyílt titok, hogy a fagyasztott fűszernövények elvesztik illatukat és ízüket. Tapasztalt szakácsok válla fölött átnéztük, gyakorlott kezük megőrzi a thai bazsalikom aromáját. Köztes lépést tesznek a betakarítás és a fagyasztás között. A fűszernövények blansírozásával az ízek nagy része megmarad. Hogyan kell helyesen csinálni:

  • Vágja le a leveleket a hajtásokról, és mossa le folyó víz alatt
  • Merőkanálba tesszük és 5-10 másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük
  • Azonnal hűtsük le egy tál jeges vízben
  • Konyhai papírra terítve száradjon 30-60 percig

Fagyassza le a blansírozott thai bazsalikomot

Miután a fűszeres levelek megszáradtak, a fagyasztás gyorsan lezajlik. Tegye ki a királyfüveket egy tepsire vagy tányérra, hogy előfagyasztva a fagyasztóban. Ezután tegye a keményre fagyasztott fűszernövényeket egy fagyasztózsákba, hogy 6-12 hónapig tartsa a fagyasztóban.

Tökéletesen elkészítjük és lefagyasztjuk a thai pesto-t

A thai bazsalikom és az olívaolaj csodálatosan kiegészíti egymást, hogy finom pestót hozzon létre. Például, ha az áttelelés túl időigényes az Ön számára, használja a következő receptet a betakarítási többlet feldolgozásához, és mindent megfelelően fagyasztson le:

  • A megtisztított leveleket a robotgépbe tesszük és felaprítjuk
  • ideális esetben előtte ollóval vágja le a levélnyéleket
  • a folyamat során adjunk hozzá 1-2 evőkanál extra szűz olívaolajat
  • A kész keveréket kis dobozokba öntjük és lefagyasztjuk

Ahhoz, hogy a fagyasztott thai pestót részletekben ki tudja venni, töltse a keveréket egy jégkockatartó rekeszeibe. Egy alacsonyabb kalóriatartalmú, de nem kevésbé ízletes változat olívaolaj helyett vizet használ. Az eredmény egy friss és fűszeres thai sorbet.

tippek és trükkök

A ragadozó csigák vad a thai bazsalikomban. Annak érdekében, hogy akár a fagyasztáshoz szükséges gyógynövénykészletet is betakaríthassa, védje meg a növényeket az ágyásban és a fazékban kávézaccal. Egyszerűen gyűjtse össze és szárítsa meg a kávézaccot minden főzés után. A körös-körül elszórtan elhelyezkedő szemek mozgási akadályként szolgálnak, és mérgező hatást fejtenek ki a csigákra.

GTH

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert