A szárított fűszernövények nélkülözhetetlenek a modern konyhában. A sós azonban e kategória kevésbé ismert képviselői közé tartozik, bár elég gyakran használják, mivel Provence népszerű fűszernövényei közé tartozik.

A legjobb idő a sós szárításra

A sós aromája a virágzás előtt a legintenzívebb. Éppen ezért ilyenkor kell betakarítani, hogy megszáradjon. A nyári sós már júniusban vagy júliusban, a hegyi sós valamivel később virágzik.

Ha ezt a pontot kihagyta, nem kell szárítás nélkül megtennie. A fűszernövény íze csak valamivel enyhébb, de a rügyeket egyúttal száríthatja is. Ha egy napsütéses napon késő reggel választja a vágást, akkor az egészséget javító összetevők különösen koncentráltak.

Készítsük elő a sós ízt a szárításhoz

A nyári sóst teljesen leveheted, kis csokorba kötheted, és árnyékos, száraz helyre akaszthatod száradni. Ha azonban néhány centivel levágja a talaj felett, esélyt ad a gyógynövénynek, hogy újra kikeljen. Így még szüretelhet egy kis friss sós ízt.

A hegyi sósból csak a friss hajtásokat vágjuk le, hogy megszáradjanak, a kemény, fás hajtásokat ne. Ne tegye ki a gyógynövényt közvetlen napfényre száradni, mert ez elveszíti az aromáját. Az enyhe huzat elősegíti a száradási folyamatot. Csak a teljesen szárított gyógynövényeket lehet csomagolni és eltartani.

Szárítás sütőben

Ha nincs megfelelő helye a fűszernövények szárítására, vagy ha hűvös és esős az idő, jó ötlet a sütőben szárítani. Ehhez tegyük a sósat egy tepsire, és tegyük be 30-50 °C körüli sütőbe.

Az ajtót kissé nyitva kell hagyni, hogy a nedvesség távozhasson. Egyszerűen szorítson egy főzőkanalat a sütő és az ajtó közé. Mennyiségtől és nedvességtartalomtól függően az idő változó, de érdemes néhány órával számolni. Csak amikor rázogatva susog a zamatos, akkor igazán száraz.

A szárított sós tárolása

Ha a gyógynövény jól megszáradt és kihűlt, a leveleket könnyen le lehet szedni a száráról vagy "dörzsölni". A legjobb, ha a felaprított sóst egy sötét csavaros üvegbe tesszük. Hűvös, sötét és száraz helyen tárolva a sós jól eláll a következő évi betakarításig. Másrészt, ha a gyógynövényt nem szárítják jól, könnyen penész képződhet.

A lényeg röviden:

  • akassza fel levegőn megszáradni
  • sütőben 30-50°C-on
  • Száradás után légmentesen csomagolja be
  • hűvös, sötét és száraz helyen tárolja

tippek és trükkök

Csak a teljesen kiszáradt gyógynövényeket csomagolja légmentesen, különben fennáll a penészképződés veszélye, ami egészségre veszélyes.

UE

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert