Az újburgonya héja ehető és jó ízű. Ennek ellenére néha vannak olyan okok, amelyek a hámlás mellett szólnak. A gumó belsejéből azonban a lehető legkevesebbet kell eltávolítani. Mi a legjobb módja ennek?

Ha az újburgonyát vegyszerekkel kezelték, jobb eltávolítani a héját

Egyáltalán miért kell hámozni?

Minél korábban betakarítják a burgonyagumót, annál vékonyabb és érzékenyebb a héja. Mivel evés közben nem zavar, és így is ízlik, jogos a kérdés, hogy miért nem eszik meg minden újkrumplit héjjal. Ezek a lehetséges okok:

  • A burgonya nem bio (káros maradványok)
  • A bőrön zöld foltok vannak, amelyek mérgező szolanint tartalmaznak
  • egyes gumók héja érettebb és vastagabb

Néha szükségtelen a hámozás

A nagyon korai burgonya olyan ostyavékony héjú, hogy szinte mindegyik magától leválik. Ha ezek a példányok biogazdálkodásból vagy saját kertjükből származnak, akkor teljesen elegendő, ha folyó víz alatt megtisztítják és zöldségkefével átkefélik őket.

Így működik a peeling, ha szükséges

Az új, feszesebb héjú burgonyafajtákat szükség esetén ugyanúgy meghámozzuk, mint az összes többi burgonyafajtát. Ízlésétől függően használhat vágókést vagy kicsi, éles kést.

  • Bőkezűen vágja le a sérült területeket
  • Teljesen távolítsa el a gumó zöld elszíneződött részeit

Tartsa meg az értékes összetevőket

Állítólag sok egészséges összetevő közvetlenül a burgonyagumó héja alatt található. Késsel történő hámozáskor a héjat soha nem lehet olyan vékonyan levágni, hogy ezek az összetevők megmaradjanak. Még a zöldséghámozó is túl sokat távolít el az ehető gumóból.

Ha meg akarjuk főzni az újburgonyát, akkor csak a gumókat érdemes alaposan megtisztítani, majd héjával együtt beledobni az edénybe. Ily módon a fontos tápanyagok a lehető legnagyobb mértékben megmaradnak.

Hámozzuk meg a főtt burgonyát

Amikor a burgonya elkészült, a héja könnyen és nagyon vékonyan lefejthető a gumókról. Egy kis kés hasznos eszköz a héj felszeletelésére és a főtt burgonyáról darabonként teljesen lefejtésére.

tippeket

Ha a főzés előtt minden gumó héját körbevágjuk egy késsel, majd a főtt burgonyát jeges vízben 10-20 másodpercre lehűtjük, ujjainkkal könnyedén eltávolíthatjuk a gumó két felét a héjból.

Kategória:

Zöldségeskert