Az újburgonya vékony és finom héjú, ehető és ízletes. Éppen ezért az ínyencek egyszerűen a gumón hagyják őket főzéskor. De vajon tényleg mindig egészséges nekünk, ha a krumplit csak alaposan megtisztítjuk?

Csak bioburgonyát szabad héjjal enni

Vékony és ehető bőr

A korai burgonyafajták ostyavékony héjú gumókat képeznek. Ez nem zavarja az evést, épp ellenkezőleg. Az ínyencek még szívesebben hagyják rajta, mert így jobban szeretik a gumót.

Tartsa meg az értékes összetevőket

Az egészséges összetevők többsége közvetlenül a burgonya héja alatt található, amelyek sajnos nagyrészt eltávolíthatók bőséges hámozáskor. Ez is az oka annak, hogy a héjat a gumón hagyják.

Hagyományos termesztésből származó gumók

A hagyományosan termesztett gumók bőrén olyan láthatatlan anyagok lehetnek, amelyek nem tesznek jót egészségünknek. Például::

  • növényvédő szerek
  • Csíra- és penészgomba kezelő szerek

Még alapos mosás után is vannak maradványai. Ezeket a gumókat fogyasztás előtt meg kell hámozni. A lehető legtöbb tápanyag megőrzése érdekében ezt csak főzés után szabad megtenni. Ezután a héj vékonyabban lehúzható.

Saját biotermesztés

Ha saját gumókat termeszt, pontosan tudja, hogyan nőttek. Ha csak komposztot használtál, és nem használtál semmilyen vegyszert, akkor nem kell aggódnod. Ha szereted a bőrt, akkor megeheted.

Alaposan ecsetelni

A burgonya, ahogy a burgonyát is nevezik egyes vidékeken, a betakarítás után többé-kevésbé szennyezett talajmaradványokkal. A gumók héját az előkészítés előtt alaposan meg kell tisztítani folyó víz alatt, zöldségkefével.

Mérgező szolanin

A burgonya szolanint is tartalmazhat, amely mérgező számunkra, emberekre. Ha nagy mennyiségben kerül a szervezetünkbe, annak hányinger, hányás és fejfájás a következménye.

A héjon lévő zöld foltok általában a toxin magas koncentrációjának jelei. De még a nem tiszta zöld színt mutató kagylók is tartalmazhatnak szolanint. Az újburgonya nagyon vékony, még nem megfelelően kialakult héja esetén azonban ettől alig kell tartani.

Kategória:

Zöldségeskert