Az érett szilvát sokféleképpen lehet feldolgozni. Legyen szó befőttnek, torta feltétnek, köztes uzsonnának vagy téli tartaléknak. Ha valami különlegeset szeretnél varázsolni, akkor vörösborban pácolhatod a szilvát.
A vörösboros szilvának a fahéj és az ánizs adja a fűszerét
A vörösboros szilvát megfőzzük
Vörösborral és fűszerekkel a szilva íze különleges módon finomodik lefőzve.
Két fél literes üveghez kell
- 800 g szilva
- 200 ml víz és száraz vörösbor
- 125 gramm cukor
- 2 darab csillagánizs és két fahéjrúd is
- kevés citromhéj (lehetőleg bio)
- ha erősebb ízt szeretnénk, adjunk hozzá egy pohár rumot
- Először sterilizálja a poharakat forralással vagy 100 fokos sütőben tíz percig melegítve.
- Mossa meg a szilvát, távolítsa el a szárát, és dobja ki a sérülteket.
- A szilvát kövezze meg. A gyümölcs felhasításához és a mag eltávolításához használjon kézi szilvamagozót, edényes kimagozót vagy éles késsel.
- Forraljuk fel a vörösborral és fűszerekkel, például cukorral, ánizssal, fahéjjal, citromhéjjal és rummal összekevert vizet, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Helyezze a szilvákat szorosan egymás mellé a sterilizált pohárba, és öntse rá a forró folyadékot. Győződjön meg róla, hogy minden üvegben van néhány fűszer. Minden szilvát be kell fedni a folyadékkal, de a folyadék csak közvetlenül a pohár pereme alá érjen.
- Szárítsa meg a poharak szélét, és ébressze fel őket a befőttben vagy a sütőben.
tartósító gép
Ne tegye túl közel a poharakat a vízforralóba, és öntsön vizet a poharak feléig. Ezután ébredjen fel 90 fokon 30 percig. Hagyja egy kicsit tovább hűlni a poharakat a vízforralóban, majd helyezze őket a munkalapra egy kendő alá, hogy teljesen kihűljenek.
sütő
Itt tedd a poharakat a zsíros serpenyőbe és öntsd fel 2 cm vízzel. Kapcsolja be a sütőt 100 fokra. Amint buborékok jelennek meg az üvegekben, kapcsolja ki a sütőt. A poharak fél óráig a sütőben maradnak. Ezután nyissa ki egy kicsit a sütő ajtaját, és hagyja kicsit kihűlni a poharakat. Ezután hagyja kihűlni a poharakat egy ruha alatt a munkalapon.