A háztartási tapasztalattal rendelkező ismerősök, valamint a mélyhűtőipar sürgősen azt tanácsolják: Soha ne fagyassza le azt, amit felengedtek! De vajon igaz-e és aktuális-e még ma is? Mikrobiológiai szempontból minden világos az ismételt mélyfagyasztásnál.

A felolvasztott zöldségek újra lefagyaszthatók

Milyen problémák adódhatnak ismételt fagyasztásból?

A felolvasztott élelmiszerek lefagyasztásával kapcsolatos legnagyobb aggodalmak leginkább az egészséggel kapcsolatosak: Ha az élelmiszert lassan olvasztják fel és melegítik fel, előfordulhat, hogy káros baktériumok telepednek meg a termékeken. Ez tönkreteheti az ételt, és veszélyt jelenthet az azt fogyasztók egészségére.
A termék típusától függően viszonylag kicsi annak a kockázata, hogy az élelmiszerek többszöri kiolvasztása következtében egészségkárosodást szenvedjen. Az alábbiakban ismertetett termékcsoportokban jelentős különbségek vannak a várható csíraterhelésben:

  • Elkészített ételek (házi vagy készen készített)
  • nyers élelmiszerek
  • Előzetes főzés nélkül fogyasztott ételek

Csökken a termék minősége az ismételt felengedéstől?

A válasz erre a kérdésre egyértelműen igen. A fagyasztás károsítja az élelmiszer sejtszerkezetét, ami azt jelenti, hogy például a gyümölcs felengedés után gyakran pépes lesz. Ez a hatás felerősödik a második lefagyasztáskor és ismételt felengedéskor, ezért az étel gyakran csúnya lesz. Sok termék íze is szenved az ismételt felengedéstől.

Fagyassza le ismét az elkészített ételeket

Teljesen mindegy, hogy kész fagyasztott ételről vagy otthon elkészített ételről van szó: A már felengedett ételmaradékot könnyedén lefagyaszthatod, ha az ételt fogyasztás előtt kellően átmelegíted. A benne található káros baktériumok elpusztulnak a sütőben, a serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben, ami azt jelenti, hogy fogyasztásuk nem jelent egészségügyi kockázatot.
Az ismételt mélyfagyasztás előtt ügyeljen arra, hogy az élelmiszer ne maradjon két óránál tovább hűtve. Ezzel a kórokozók képződését is megelőzheti.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy különösen a kész ételek veszítenek sokat aromájukból, ha többször kiolvasztják őket.

Fagyassza le újra a nyers élelmiszereket

Szeretnéd megfőzni a felolvasztott ételt fogyasztás előtt? Ekkor az ismételt fagyasztás nem jelent egészségügyi kockázatot. Ha nyersen szeretne gyümölcsöt vagy zöldséget enni, ügyeljen arra, hogy az első felengedéskor és minden újbóli kiolvasztáskor ne telepedjenek meg kórokozók az élelmiszeren: a gyümölcsnek vagy zöldségnek mindig hűtve kell maradnia, azaz fel kell olvasztania is. a hűtőben. Az ismételten felolvasztott állati eredetű termékeket nem szabad nyersen fogyasztani a baktériumokkal való szennyeződés veszélye miatt.
A legtöbb gyümölcs- és zöldségfajta szerkezete annyira megsérül a magas víztartalmuk miatt, hogy a felolvasztott gyümölcs étvágytalannak tűnik.

Fagyassza le újra a fel nem melegített élelmiszert

A fogyasztás előtt nem melegített fagyasztott élelmiszereket nem szabad két óránál tovább hűteni, ha újra le szeretné fagyasztani őket. Ellenkező esetben nagy a megnövekedett csíraterhelés kockázata. Egészsége érdekében azonban a biztonság kedvéért ne fagyassza le újra az ilyen élelmiszereket, különösen, ha állati eredetű összetevőket tartalmaznak (pl. fagylalt vagy péksütemények).

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Gondozási tippek