A természetben a laskagomba, más néven laskagomba vagy borjúgomba, különösen késő ősszel és télen megtalálható az élő és elhalt lombos fák törzsén. Kiváló ehető gomba, vastag, kemény húsa nagyon enyhe és aromás ízű. Mint minden gomba, a Pleurotus ostreatus, ahogyan a szakzsargonban hívják, nem rendelkezik túl hosszú ideig.

A laskagombát a legjobb nyersen fagyasztani

Fagyassza le a nyers laskagombát

A laskagomba azonban nagyon jól lefagyasztható, és hosszabb ideig eltartható. A legjobb, ha gondosan megtisztítja a friss gombát, és kivágja a sérült területeket (például zúzódásokat). Ne mossa vagy blansírozza a gombát – ez néha javasolt, de nem ajánlott az íz és az állag miatt. Mint minden gomba, a laskagomba is gyorsan felszívja a vizet, ami végső soron súlyosan befolyásolja az ízét. Ehelyett a jól megtisztított, nyers gombát apróra vágja vagy szeletelje fel, és gyűjtése vagy vásárlása után azonnal fagyassza le.

Lefagyasztható az elkészített laskagomba is?

A laskagombát vagy a már elkészített gombás ételeket is jól lefagyaszthatjuk, ha főzés, sütés után azonnal lehűtjük és fagyasztóba tesszük. Ha egy ilyen edényt hosszabb ideig szobahőmérsékleten hagyunk, számos baktérium szaporodik el rajta – ami viszont ételmérgezést okozhat, ha egy ilyen edényt felolvasztunk és elfogyasztunk. Ezenkívül a lefagyasztott és újra felengedett gombát soha többé nem szabad kiolvasztani.

Mennyi ideig áll el a fagyasztott laskagomba?

A fagyasztott laskagomba eltarthatósága számos tényezőtől függ. Minél frissebb a gomba a fagyasztóban, annál tovább marad ott. A frissen szedett laskagomba minimum -18°C-on körülbelül tíz hónapig eltartható a mélyhűtőben, de a szupermarketben kapható gombák – amelyekről sosem lehet tudni, hány évesek valójában – nem tarthatják tovább hat hónapnál. Még a hűtőszekrény fagyasztóterében is, amelyben csak néhány mínusz képződhet, a gomba csak néhány hétig tartható el. Az elkészített gombás ételek viszont legfeljebb két-három hónapig elállnak.

A fagyasztott laskagombát megfelelően kiolvasztjuk

Soha ne olvasszuk fel a fagyasztott laskagombát, és csak ezután készítsük el – ettől gyorsan „petyhüdtté” válik, és gumiszerű állagot kap. A még fagyasztott gombát legjobb közvetlenül egy serpenyőben vagy serpenyőben forró zsírral vagy forró húslevessel/vízzel felolvasztani.

tippeket

A laskagomba különösen friss, ha saját kezűleg termeszti, és közvetlenül az elkészítése előtt vágja le a szalmabáláról.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert