A kiváló minőségű olívaolaj csodálatos ízű és különleges illatával gazdagítja az ételeket. Gyakran nagy tartályokban kínálják, amelyeket kinyitás után gyorsan el kell használni. Utána csak fagyasszuk le az olívaolajat, a jóság feláldozása nélkül így is tartósítható.
A fűszernövényeket olívaolaj kockákban lefagyaszthatjuk
Hogyan fagyasztható az olívaolaj?
Az olívaolajnak nem egyenletes a fagyási hőmérséklete, mivel ez függ a minőségtől, az olíva fajtájától és a préselt gyümölcs érettségi fokától. Az alábbi táblázat mutatja, hogyan változik az olaj a hűtés hatására:
| hőfok | az olaj konzisztenciája |
|---|---|
| 5 fokig | Az olívaolaj viszkózus marad. Még nem képződnek kristályok. |
| 2 fokig | Az olaj kezd megszilárdulni. Először zavarossá válik, majd kristályosnak tűnik. |
| 2 fok | Az olajat már nem lehet önteni. |
| -10 fok | Az olívaolaj olyan kemény, hogy villával már nem lehet átszúrni. |
Milyen konténerek alkalmasak?
A fagyasztója -15 fok körüli hőmérsékletre hűl le. Ez elegendő az olívaolaj teljes lefagyasztásához. Az olajat akár az üvegben is hagyhatod. Nem kell félni ettől a felrobbanástól, mert a vízzel ellentétben az olaj összehúzódik a hideg alvás során.
- Mivel az olívaolaj felengedés után gyorsan avasodik, érdemes az olívaolajat részletekben tölteni, majd szükség szerint újra felolvasztani.
- A jégkocka tálcák ideálisak erre.
- Ha szereti a fűszerolajat, először finomra vágott fűszernövényeket tehet a rekeszekbe, és megtöltheti olívaolajjal.
Hogyan olvasztja fel az olívaolajat
Vegye ki az olívaolajkockákat vagy az olajtartályt a fagyasztóból, és hagyja, hogy az olaj szobahőmérsékleten felolvadjon. Ismét tiszta és folyékony lesz.
Ha siet, egyszerűen tegye az olajat egy edénybe, amelyet legfeljebb 30 fokos vízfürdőbe tesz. Ily módon a fagyasztott olajkockák néhány percen belül felolvadnak, és közvetlenül az ételhez vagy salátához adhatók.
tippeket
Az olívaolaj íze nem változik lefagyasztáskor, mert a hideg alvás során leállnak a kémiai folyamatok, amelyek az olaj változásához vezetnének.