A hideg vacsora mellé nyers zöldségként a paprika nagyon finom. A pácolt paprika azonban még finomabb, és a recepttől függően tovább is eláll. A következő cikkben elmagyarázzuk, hogyan kell ezt megtenni.

A paprikát olajban vagy ecetben savanyíthatjuk

Mi az a beillesztés?

Ezzel a tartósítási változattal a zöldségeket levesbe helyezzük. Ez gátolja a mikroorganizmusok növekedését, amelyek felelősek a paprika megromlásáért.

A paprikát ráadásul csak pár óráig lehet savanyítani. Ezt hívják pácolásnak. Erre a célra fűszerezett pácot készítünk, és ráöntjük a paprikára. A fűszeres szósz hat a zöldségekre, és finom aromát kölcsönöz nekik.

A paprikát korai fogyasztásra pácoljuk

Ez a recept gyorsan elkészíthető. A pácolt hüvelyek tökéletesek grillezett ételek kísérőjének vagy finom előételnek:

hozzávalók 4 személyre

  • 3 teljesen érett piros kaliforniai paprika
  • 2 evőkanál ribizli ecet
  • 250 ml olívaolaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, bors

készítmény

  1. A paprikát megmossuk, kimagozzuk, [○link u=paprika-héj]héjat[/link], és széles csíkokra vágjuk.
  2. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át a présen.
  3. Az olajat és az ecetet összekeverjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát.
  4. Sózzuk, borsozzuk.
  5. A paprikát tálba tesszük, ráöntjük a pácot, és legalább fél órát ázni hagyjuk.

Az édes-savanyú paprikát pácoljuk

Ez a pácolt zöldség a klasszikusok közé tartozik. Könnyű nassolnivalónak is alkalmas közéjük, de hideg vacsora mellé is illik, és többféleképpen használható a konyhában.

Hozzávalók:

  • 500 g piros vagy sárga paprika
  • 250 ml vizet
  • 250 ml fehér ecet
  • 25 gramm cukor
  • 1 tk mustármag
  • 1 chili paprika
  • 6 gerezd fokhagyma
  • só

készítmény

  1. A paprikát megmossuk, megtisztítjuk és széles csíkokra vágjuk.
  2. Forrásban lévő sós vízben 4 percig blansírozzuk, majd egy nagy tálba tesszük.
  3. A chilit félbevágjuk és a magjait kivesszük.
  4. Hámozzuk meg a fokhagymát, negyedeljük a gerezdeket.
  5. A vizet, az ecetet és a fűszereket felforraljuk, és a paprikára öntjük.
  6. Hagyja lefedve egy éjszakát.
  7. A paprikát leszűrjük, poharakba töltjük, a folyadékot összegyűjtve.
  8. Forraljuk fel újra a folyadékot, és öntsük a poharakba. A tetején legalább két centiméteres szegélynek kell lennie.
  9. Azonnal zárja be.

Ahhoz, hogy a paprika hosszabb ideig elálljon, ajánlatos a hüvelyt felforralni:

  • Ehhez helyezze az üvegeket egy serpenyőbe.
  • Öntsön fel annyi vizet, hogy az edények háromnegyede a vízfürdőben legyen.
  • A paprikát 90 fokon fél óráig főzzük.

tippeket

A fűszernövények és fűszerek különböző ízeket adhatnak a pácolt paprikának. Nagyon jól illik a kakukkfű, a kapor vagy a hagyma.

Kategória:

Zöldségeskert