A paradicsom érési időszakának vége felé fokozódik a türelmetlenség. Akik maguk termesztik a paradicsomi almát, végre le akarják szüretelni. Természetesen az éretlen, zöld paradicsom esetében rendkívüli óvatosság szükséges. Fogyasztása káros az egészségre. Elmagyarázzuk az okokat.

Az éretlen paradicsomban lapul - mérgező szolanin

A szolanin mindenütt megtalálható az éjszakai árnyékolókban. A mérgező alkaloidot paradicsomban és burgonyában használják a kártevők elűzésére. Különösen magas a tartalom az éretlen, zöld gyümölcsökben. Már egyetlen 80-100 grammos paradicsom elfogyasztása is súlyos gyomorfájdalmat és hányingert okoz. Az érettség előrehaladtával a szolanin koncentrációja gyorsan csökken.

A félérett paradicsom zöldterületein sem szabad alábecsülni a káros alkaloidot. Ezenkívül a szolanin a növények minden zöld részében megtalálható, beleértve a szárakat, leveleket és virágokat. A megjelenés nem tévesztendő össze a zöld gallérnak nevezett paradicsombetegséggel. A kártétel a szár tövében zöld gyűrű formájában nyilvánul meg, a termés egyébként piros színű.

Mi a teendő, ha a fagy arra kényszeríti, hogy zöld paradicsomot szüreteljen?

Ha csökken a hőmérséklet, az utolsó paradicsomok sem érnek be a mezőn és az erkélyen. Bár még zöldek, ezért szolaninban gazdagok, a finom gyümölcsöknek nem kell a szemetesben végezniük. A következő intézkedésekkel segíthetsz egy kicsit az abroncsokon:

  • takarítson be minden olyan paradicsomot, amely a szár tövénél sárgára vagy pirosra vált
  • Válogassa szét és dobja ki a rothadt és penészes foltokkal rendelkező gyümölcsöket
  • A későbbi érlelésre alkalmas paradicsomot csomagolja újságpapírba
  • érésig félárnyékos, meleg helyen, 18-20 fokon tároljuk
  • opcionálisan tegyük egy nagy dobozba érett banánnal vagy almával

Ha egy paradicsomnövény még mindig sok éretlen gyümölcsöt hoz, ássuk ki teljesen a mintát. Vidd a növényt a meleg kazánházba, köss madzagot a gyökér nyakára, és fejjel lefelé akaszd fel. Az utóérés ezen változatában a fény mennyisége másodlagos jelentőségű. A száraz levegőre való tekintettel elengedhetetlen a kártevők és betegségek napi ellenőrzése.

Kivétel a szabály alól - zöld paradicsomfajták

Egyes paradicsomfajták érett állapotban megőrzik zöld színüket. Ebben az esetben a szolanintartalom elhanyagolható szintre csökkent. Ez többek között a következőkre vonatkozik:

  • a rudas paradicsom "Ruby néni német zöldje"
  • a marhasteak paradicsom "Cherokee Green"
  • a koktélparadicsom "Green Doctors"

Az érettségi állapot meghatározásához óvatosan nyomja meg a gyümölcsöt. Ha puhának érzi, akkor érett, és habozás nélkül fogyasztható.

tippek és trükkök

A szolanin rendkívül ellenálló alkaloid. Az éretlen zöld paradicsomot nem érdemes főzni vagy sütni. A méreg hő hatására nem oldódik fel. Ha lekvárt készítünk, néhány evőkanál cukor 35 százalékkal csökkenti a szolanintartalmat.

Kategória:

Zöldségeskert