A nyári hónapokban a gyógynövények aromája nagyon intenzív. Érdemes tehát a saját kertünkből származó feleslegeket konzerválni, és fűszereket felhalmozni. Ebben a cikkben összefoglaltuk, mely módszerek állnak rendelkezésre, és melyik gyógynövényre alkalmasak.

A gyógynövények szárítása a gyógynövények tartósításának egyik módja

A betakarítás megelőzi a tartósítást

A gyógynövényeket mindig virágzás előtt le kell vágni, mert az ízért felelős illóolajok koncentrációja ekkor a legmagasabb. A déli hőség beállta előtti napsütéses reggel ideális a fűszernövények betakarításához.

  • A fűszernövényeket mindig nagyon éles késsel vagy ollóval vágjuk.
  • Vágjon le annyi szárat, hogy körülbelül a felét hagyja.
  • A virágzás után meglehetősen kellemetlen ízű gyógynövényeket, például a citromfűt és a mentát radikálisan vissza lehet vágni.

szárító gyógynövények

Ez a módszer szinte minden konyhai fűszernövényre alkalmas, mint például:

  • Kakukkfű,
  • Rozmaring,
  • Oregano,
  • Majoránna,
  • Zsálya,
  • Tárkony,
  • Menta,
  • Kamilla,
  • ízletes,
  • metélőhagyma,
  • Édeskömény,
  • Köménymag.

A gyógynövények szárítása egyszerű és nem igényel sok erőfeszítést:

  • Távolítsa el a szennyeződést a betakarított fűszernövényekről úgy, hogy alaposan kirázza őket.
  • Csak a nagyon szennyezett növényrészeket mossa meg, mert ez meghosszabbítja a száradási fázist.
  • Zsineggel vagy háztartási gumival kis csokorba szedjük a fűszernövényeket, és fejjel lefelé függesztjük fel szellős, meleg és sötét helyen.
  • Alternatív megoldásként a konyhai fűszernövényeket nagy rácsokra helyezheti, amelyeket gézzel fed le.
  • Amint a levelek törékennyé válnak, leválasztják őket a szárról, és sötét, szorosan illeszkedő edényekbe töltik.

A fűszernövényeket szárítógépben vagy sütőben is száríthatjuk. Ebből a célból a növény részeit rácsra terítjük, és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten szárítjuk.

Fagyassza le a gyógynövényeket

Puha levelű gyógynövények, mint pl.

  • metélőhagyma,
  • Parselly,
  • Kapor,
  • Turbolya,
  • bazsalikom

fagyasztóban jól eltartható.

  1. Mossa meg a friss fűszernövényeket és törölje szárazra.
  2. apróra vágjuk
  3. Jégkocka tálcákba töltjük, és kevés vízzel felöntjük.
  4. A kockákat közvetlenül az ételhez adhatja.

savanyú fűszernövények

Egyes fűszernövények, például a kapor és a koriander, szárításkor sokat veszít ízéből. Ezeket behelyezve jól meg lehet őrizni.

  • Az egyik módja, hogy finom pestot készítsünk.
  • Alternatív megoldásként egyszerűen helyezzen néhány gyógynövényszárat kiváló minőségű olívaolajba, és hagyja az üveget két-három hétig. A leszűrt olaj mára átvette a fűszernövények ízét, és ételek ízesítésére használható.

tippeket

A fűszernövényeket sóban is tartósíthatja. Ehhez a konyhai fűszernövényeket apróra vágjuk, 1:1 arányban sóval elkeverjük, és szorosan illeszkedő üvegekbe töltjük.

Kategória:

Gyógynövények