Egy kis kertben illatos gyógynövényágyás is található. Mivel a termés gyakran nagyon bőséges, ritkán lehet mindent frissen felhasználni. A termésfeleslegek szárítással könnyen tartósíthatók. A megfelelő megközelítés azért fontos, hogy a fűszerek a lehető legtöbbet megőrizzék egyedi ízükből.

A kerti gyógynövények a legjobbak lógva szárítva

Az aromamegőrzés szempontjából fontos: a betakarítási idő

Szinte minden fűszernövény közvetlenül a virágzás előtt fejti ki a legtöbb aromát. Ezért a fűszereket, például az oregánót vagy a bazsalikomot a virágok kifejlődése előtt kell betakarítani.

A legjobb idő a gyógynövények behozatalára egy esőmentes reggel. Két-három nappal a fűszernövények behozatala előtt esőnek sem kellett volna esnie.

Tiszta és száraz

A szárított gyógynövényeket csak nagyon rövid ideig szabad folyó víz alatt leöblíteni. Szárítsa meg a betakarítást, mivel a rajta lévő vízcseppek jelentősen megnövelik a száradási időt.

1. változat: Száraz fűszernövények a levegőben

Ehhez a következő edényekre van szükség:

  • Olló,
  • Fonal.

módszer

  1. Vágja le a fűszernövényeket a lehető leghosszabb nyéllel.
  2. Kösse össze őket kis kötegekbe a zsineggel.
  3. Fejjel lefelé függessze fel egy szellős, de védett, árnyékos helyen.
  4. A száradás akkor fejeződik be, amikor a levelek finoman tapintva susognak.

2. változat: Szárítás a szárítóban

A szárítók általában 30 és 70 fok közötti hőmérsékletre állíthatók. Ennek eredményeként a víz nagyon gyorsan és egyben gyengéden távozik a gyógynövényekből.

módszer

  1. Rövidítse le a szárakat, hogy a rácsokon egymás mellé illeszkedjenek.
  2. Helyezze a készülékbe, és állítsa be a hőmérsékletet 30 és 50 fok közé.
  3. A szárítás időtartama attól függ, hogy melyik szárítót használja. Kövesse a gyártó által megadott információkat.

Alternatív megoldásként száríthatja a fűszernövényeket a sütőben a legalacsonyabb hőmérsékleten. Itt azonban nagyobb veszteségekkel kell számolni az összetevők és az illóolajok tekintetében.

Milyen gyógynövények alkalmasak szárításra?

Nem minden gyógynövény szárad egyformán jól. A sóska, a borágó és a borágó például nagyon gyorsan elveszíti jellegzetes aromáját a szedés után.

növény Mennyire alkalmas? ízvesztés
bazsalikom középszerű mérsékelt
ízletes nagyon jó alig
kapor középszerű mérsékelt
tárkony nagyon jó alig
majoránna nagyon jó alig
oregano nagyon jó alig
Parsely középszerű mérsékelt
rozmaring nagyon jó alig
zsálya nagyon jó alig
kakukkfű nagyon jó alig
citrombalzsam középszerű mérsékelt

tippeket

A fűszernövényeket, például a metélőhagymát vagy égetthagymát lefagyasztva tartósíthatja. Lefagyasztás előtt a fűszernövényeket apróra vágjuk, és kevés vízzel jégkocka tálcákba tesszük. Így nagyon könnyen adagolhatók.

Kategória:

Gyógynövények