Csodálatosan édes és gyümölcsös, az eper sok német kedvenc gyümölcse. Az erőgyümölcsök friss ízűek, de fagyasztva is tartósíthatók. Különleges csemege a fagyasztott eperpüré, amely remekül illik olyan desszertekhez, mint a palacsinta vagy a galuska.
Az eperpüré gyorsan megromlik, és fagyasztva is tartósítható
Készítsünk eperpürét
Mindig tökéletes állapotú, horpadásmentes gyümölcsöt használjunk, mert a pürésített eper még fagypont alatt is gyorsan megromlik.
Hozzávalók 4 adaghoz
- 500 g eper, megmosva és lemérve
- 3 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál cukor
készítmény
- A megmosott, áttörölt száraz epret turmixgéppel finomra pürésítjük.
- Adjuk hozzá a citromlevet és a cukrot, keverjük újra röviden.
- Kóstoljuk meg és ízlés szerint édesítsük még egy kicsit.
- Ha zavarnak az apró magvak, fagyasztás előtt szitán nyomkodhatjuk át az eperpürét.
Fagyassza le az eperpürét
Különösen praktikus, ha az eperpürét részletekben lehet eltávolítani. Ezért tedd jégkocka tálcába és fagyaszd le.
Alternatív megoldásként a mousse-t fagyasztózsákba is helyezheti, és szorosan lezárhatja. Egyenletesen vékony lappá nyújtjuk, a megdermedt pürét apró darabokra törhetjük.
Fagyassza le az egész epret
Ha le akarja fagyasztani a gyümölcsöt, két lépésre van szükség:
- Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát és törölje szárazra papírtörlővel.
- Egyenként tegyük tálcára, és tegyük a fagyasztóba két órára.
- Az előfagyasztott epret mélyhűtő edényekbe öntjük és lefagyasztjuk.
Sajnos a gyümölcsök elveszítik ropogósságukat, ha mikrohullámú sütőben vagy hűtőszekrényben felolvasztják. Ennek oka a magas víztartalom. Amikor a szamócában lévő folyadék megfagy, az kitágul és felszakítja a sejtfalakat is. A gyümölcs szerkezete ezért újbóli felengedéskor meglehetősen puha.
Ha fagyasztott bogyókat szeretnénk tortafeltétként használni, lehetőleg fagyasztva használjuk. Az epres tortánál egyszerűen helyezzük az aljára a gyümölcsöt, és öntsük rá a forró mázat. Az eper viszonylag kemény marad a harapáshoz, mert a jegesedés gyorsabban megkeményedik a hideg hatására.
tippeket
A leszedett eperleveleket ne dobjuk ki. Forró vízzel felöntve nagyon finom teát készítenek. A zöldeket mozsárban lereszeljük, és egy kis fehér balzsamecettel felforraljuk, és hozzáadhatjuk a nyári salátákhoz.