A Peach Cardinal a francia konyha klasszikusa: buggyantott őszibarack málnaszósszal. Imádni fogod ezt a receptet! Apropó: Van még egy nagyon régi, sárga húsú őszibarack fajta ezzel a névvel, ami ma már nagyon ritka.

Régi, már-már elfeledett őszibarack fajta

A "Cardinal" fajta őszibarackfákat szinte soha nem kínálják faiskolában vagy akár kertészeti központban. Augusztus végén/szeptember elején érő őszibarack, melynek bőre sötétvörös, húsa sárgától vörösig terjed. A gyümölcsök közepes méretűek, és nagyon lédúsak és édesek. Mint minden sárga húsú őszibarack, a Cardinal őszibarack is meglehetősen érzékeny a fagyra és egyéb kedvezőtlen időjárási és talajviszonyokra, ezért a meleg vidékeken fejlődik a legjobban. Ennek az őszibaracknak az eredete az Egyesült Államokból származik.

Peach Cardinal: Ízletes őszibarack desszert

Ez a klasszikus desszert nélkülözhetetlenné vált a francia konyhában: őszibarack málnapürével. Ennek a desszertnek egy variációja a Peach Melba, amelyhez szintén olvadó vaníliafagylalt jár. És itt a recept:

  • Vegyünk négy nagy, kemény őszibarackot.
  • Vágja félbe mindegyiket, és távolítsa el a magját.
  • Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és oldjunk fel benne 200 gramm cukrot.
  • Hagyja forrni a cukros vizet három percig.
  • Kaparjuk ki a vaníliarúd héját.
  • Csökkentse a hőt.
  • Adjuk hozzá az őszibarack felét és a vaníliát a cukros vízhez.
  • Hagyja az őszibarackot a legalacsonyabb lángon párolni körülbelül 15 percig.
  • Közben 250 gramm málnát nyomjunk át szitán.

Keverjük össze egy-egy evőkanál porcukorral és málnapárlattal (málnalé gyerekeknek).

  • 125 ml tejszínt egy csomag vaníliás cukorral kemény habbá verünk.
  • Az al dente buggyantott őszibarack feleket desszerttányérra rendezzük málnapürével és tejszínhabbal. A desszert még finomabb, ha vaníliás cukor helyett egy evőkanál cukrot és vaníliakivonatot adunk hozzá
  • ez finomabb vanília ízt ad a krémnek, mint a vaníliás cukorból származó mesterséges íz.

tippek és trükkök

A Peach Cardinalt vanília vagy csokoládéfagylalttal tálaljuk. Ha kicsit szokatlanabbnak tetszik, akkor a mokkafagylalt is nagyon jó ízű. Az egészet kerekíthetjük egy kis tojáslikőrrel a tejszínre.

Kategória:

Fák