Sok élelmiszerben a rúd csak mesterséges ízesítőként szerepel az aktív összetevői, például a kumarin miatt. Az ősi gyógynövényt azonban viszonylag könnyen begyűjtheti és felhasználásra tartósíthatja.

Keresse meg a betakarításhoz szükséges erdei rózsát

Vadon termő növényként a rúd nem egyformán elterjedt Közép-Európa minden vidékén. Leginkább azonban a világos, nem túl száraz erdők árnyékos helyein található meg. Itt általában kiterjedt szőnyegeket képez a helyén a magvak önvetése és a gyökérfutókkal történő szaporodás következtében, amelyek maximum 30 centiméteres magasságot érnek el. Jellegzetes levelei, amelyek körben helyezkednek el a szár körül, lándzsa alakú rétegekben, viszonylag nehéz összetéveszteni más növényekkel. Az erdei rücsköt különösen könnyű megtalálni, nemcsak édes illata miatt áprilisban és májusban, amikor a rúd virágozni kezd. A virágok kis fehér kereszt alakúak, és állítólag mintául szolgáltak a svájci zászló megjelenéséhez.

Növelj te is farkast

Ha a környéken lévő erdőkben nem talál erdei rózsát, viszonylag könnyen el is ültetheti. Használhatunk árnyékos helyet a kertben a fák vagy bokrok alatt, vagy közvetlenül cserépben, árnyékos helyen nevelhetjük a rögöt. Mivel fagycsíráról van szó, a rózsa vetésideje körülbelül szeptembertől decemberig tart. Nagyobb betakarítást azonban csak a második évben érdemes a fiatal növényekből nyerni, mivel az első évben történő vágás gátolja a növények fejlődését és növekedését.

Tökéletes alkalom a rúd betakarítására

Elvileg tavasztól őszig lehet betakarítani és konzerválni. Ennek azonban mindenképpen oka van annak, hogy a tipikus májusi puncshoz is használt növényt elsősorban a tavaszi virágzási időszak előtt metszik. A virágzással meredeken megemelkedik a dögben található kumarinok értéke és ezzel együtt a túladagolás veszélye, amely rendszeres fogyasztás esetén kellemetlen érzést, fejfájást és akár májkárosodást is okozhat. Ezért célszerűbb a betakarítás idejét április elejétől április közepéig, vagy hűvös helyeken akár május közepéig megválasztani.

Tedd tartóssá a rúzst

A dögszárítással vagy fagyasztással tartósítható. A szárításhoz többféle eljárás választható:

  • megkötött csokrokat akasztva szellős helyre
  • szárítógépben szárítjuk
  • enyhén nyitott sütőben alacsony hőmérsékleten szárítjuk

Fagyasztáshoz akár megkötött csokrokat, akár már feldarabolt leveleket adagonként a fagyasztóba helyezhetünk.

tippek és trükkök

A betakarítás után hagyja néhány órán keresztül megfonnyadni, vagy rövid ideig fagyassza le, mielőtt májusi puncsokhoz vagy más receptekhez felhasználná. A kumarin felosztásával az íz még intenzívebbé válik.

WK

Kategória:

Gyógynövények