- A szeder gyorsan el kell fogyasztani
- A kicsi és finom különbség
- Különféle szárítási technikák
- tippek és trükkök
A szedernek sokkal hosszabb a betakarítási ideje, mint a legtöbb más gyümölcsfajtának a kertekben ebben az országban. Ennek ellenére a nagy hozamú években leszedett szeder mennyisége túl nagy lehet a friss fogyasztáshoz.
A szeder gyorsan el kell fogyasztani
A szeder tökéletes vitaminokban gazdag csemege nyár közepén, július végétől őszig. A betakarított szeder azonban az indáról való leszedés után általában legfeljebb két napig áll el, még a hűtőszekrényben is. Mivel a szeder nagyon érzékeny a penészre, mosás után mindig jól meg kell szárítani. Ehhez egy konyhai papírral óvatosan megdörzsölheti a szedret anélkül, hogy összetörné az érzékeny gyümölcsöt. A már sérült gyümölcsöt mindenképpen érdemes előre kiválogatni, mert ezzel még gyorsabban tönkretenné az egész szedertálat.
A kicsi és finom különbség
A kerti fajtákból származó szeder valójában nem nagyon alkalmas szárítással történő tartósításra. Ezeknek a gyümölcsöknek a magjai a szárítás során közelebb kerülnek egymáshoz, így szárítva az ízélmény csak nagyon másodlagos. Nagy a veszélye annak is, hogy a gyümölcs a szárítási folyamat során penészesedni kezd, mielőtt kiengedné a nedvességet. A nagy szeder szárítása tehát csak akkor lehetséges, ha először éles késsel kisebb szeletekre, darabokra vágjuk. A vadvirág indák kisebb példányai egy kicsit jobban száríthatók, mivel nem tartalmaznak olyan nagy mennyiségű gyümölcslevet.
Különféle szárítási technikák
Az aszalt gyümölcsök tényleges szárítási folyamatának különféle lehetőségei vannak. Erre a célra az erdőből összegyűjtött szeder például speciális dehidratálóba helyezhető. Alternatív megoldásként a szeder egy rétegben is kiteríthető egy tepsibe, és lassan, körülbelül 30-50 fokon szárítható. Elvileg a napon történő szárítás is lehetséges, de ekkor a szedereket darazsaktól és hangyáktól védett helyre kell tenni, hogy száradjon.
tippek és trükkök
A fagyasztás is jó alternatíva a szeder sokkal időigényesebb szárítási folyamata helyett. Bármilyen tartósítási módszer előtt azonban a gyümölcsöt alaposan le kell mosni tiszta vízzel, hogy a rókagalandféreg kórokozói eltűnjenek.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat