A zsázsa egyike azon sokoldalú fűszernövényeknek, amelyeket a konyhában számos étel elkészítéséhez használnak. Sok egészséges összetevőt tartalmaz, és csak nyersen szabad fogyasztani, nehogy a vitaminok tönkremenjenek.

Milyen ízű a zsázsa és a kerti zsázsa?

A zsázsa mustárolajat tartalmaz. Ettől a levelek íze enyhén fűszeres lesz. Aromája fajtától függően mustárra vagy retkre emlékeztet. A zsázsa fűszeres ízt ad az ételeknek, és sok unalmas salátát fűszerez meg.

Fogyasszuk minél frissen

A zsázsa nem tart sokáig, ha egyszer levágják. Ezért mindig csak annyi zsázsát takarítson be, amennyit azonnal felhasznál.

Zsázsát csak vészhelyzetben szabad mosni. A víz ernyedtté teszi a leveleket és kimosódik. Ennek eredményeként elvesztik aromájukat és vizes ízük lesz.

Ha ki kell mosni őket, enyhe vízsugár alatt folyassuk le, majd szárítsuk meg alaposan.

A zsázsát különösen gyakran használják:

  • saláta
  • túró összetevő
  • vajas kenyérfeltöltés
  • leves köret
  • zsázsa vaj
  • zsázsaolaj
  • Pesto
  • növényi fűszerezés

Lehetőleg ne hagyjuk megfőni a zsázsát, mert a hő hatására sok összetevő, főleg a hőérzékeny vitaminok elvesznek.

Ha a zsázsa a betakarításkor már kivirágzott, a levelek fanyarak és kissé bőrszerűek lesznek. Ebben az esetben a zsázsát rövid ideig főzhetjük, és melegen zsázsalevesként tálalhatjuk.

Mivel a zsázsát nehéz tárolni, a nagy termést dolgozza fel zsázsavajra vagy zsázsaolajra. Soha ne szárítsa a zsázsát, mert akkor alig van aromája. A fagyás akadály, de jobb elkerülni.

zsázsa csírák

A zsázsacsíra különösen sok vitamint tartalmaz. Nyersen szórják az ételekre, és kenyérre és vajra is ízletesek.

zsázsa virágok

A kerti zsázsa virágai ehetőek, de nincs különösebben jó aromájuk.

Kivételt képeznek a nasturtium virágai. Nagyon dekoratívak és finom alakot vágnak levesekre, salátákra vagy zöldségtálakra. Íze enyhén aromás.

tippek és trükkök

A zsázsát a természetgyógyászatban számos betegség kezelésére használják. A zsázsa állítólag nagyon hasznos étvágytalanság esetén. Az összetevőkről azt mondják, hogy természetes antibiotikumként is hatékonyak.

Kategória:

Zöldségeskert