A mezei bab valójában nem bab, hanem a bükköny családjába tartozik. Ennek megfelelően használatuk is némileg eltérő. A mezei bab esetében a hüvely nem fogyasztható. Ennek ellenére a mezei bab zölden is betakarítható. Az alábbiakban megtudhatja, mikor és hogyan szüreteljen, és hogyan használja fel finoman a szemes babot.
A széles babot általában zölden takarítják be
A bab sok arca
A mezei babnak számos elnevezése van, amelyek felhasználását és megjelenését tükrözik: lónak, tehénnek vagy lóbabnak is nevezik, mert gyakran lovak vagy sertések takarmányaként termesztik. Nevét a kinézete miatt a rózsababnak, illetve a nagybabnak köszönheti, botanikai neve Vicia Faba miatt favának vagy favababnak nevezik.
Szüreti be a zöldbabot
Közép-Európában a zöldbabot szokás betakarítani, amikor még zöld és ropogós.
Mikor takarítják be a zöldbabot?
A betakarítás ideje a vetés után 100 nap körül van, amikor a hüvelyek kidudorodnak, a bab pedig egyértelműen gömbölyű. Feltörhet egy babot is, hogy kipróbálhassa. A babnak szép világoszöld színűnek kell lennie, és körülbelül akkora, mint a hüvelykujj körme. Mivel a babot februárban vagy legkésőbb márciusban vetik el, a betakarítás ideje általában május közepe és július eleje közé esik.
Hogyan takarítják be a szemes babot?
A zöld hüvelyeket le lehet pattintani az ujjunkkal, de metszőollóval vagy éles késsel is levághatjuk.
válassz fava babot
A szántóföldi bab betakarításával kapcsolatos munka nagy része valójában nem maga a betakarítás, hanem az azt követő szedés. A legjobb, ha meghív néhány barátot, vagy tévét néz, mert ez időbe telik. A babot egyenként kell kihúzni a hüvelyből, mivel a hüvely nem ehető.
Száraz mezei bab betakarítása
Más kultúrákban, például Latin-Amerikában, elterjedt, hogy a babot hagyják megszáradni a növényen. Ezt Közép-Európában is megteszik, ha például a szemes babot szárazon kell tárolni télre, vagy ha vetőmagot akarnak beszerezni. Ehhez hagyja, hogy a mezei bab a növényen száradjon. A betakarítás ideje itt jóval későbbi, és akusztikusan könnyen azonosítható: Csak rázza meg erőteljesen a hüvelyt, és hallgassa: Ha a bab zörög a hüvelyben, akkor lehet aratni.
tippeket
A zöldbab főzésekor ne feledje, hogy a zöldbab főzési ideje lényegesen rövidebb, mint a szárítotté. Ezért főzés előtt áztassa be a szárított széles babot egy éjszakán át, hogy energiát és főzési időt takarítson meg.