A betakarítás idején a saját kertje több friss zöldséget biztosít, mint amennyit egyszerre el tud fogyasztani. A terméstöbbletet érdemes télre tartalékolni. Mivel a fagyasztóban korlátozott a hely, más módszerekre van szükség. Mit szólnál a szárításhoz?

A szárított zöldségek finom falatok

Száraz - a legrégebbi tartósítási módszer

A tartósítószerek és azok emberi szervezetre gyakorolt káros hatásai manapság mindenki ajkán szerepelnek. A szárított zöldségekkel a biztonságban van. A hosszú eltarthatóság csak a nedvesség eltávolításával érhető el. Ez a legtermészetesebben a levegőben történik. De a sütő és a szárító is ideális a kíméletes szárításhoz.

száradási idő és hőmérséklet

A nedvességnek meg kell tisztulnia a zöldségekből, mielőtt a rothadó baktériumok és a penész rágcsálhatná őket. Fontos betartani azt az időt, hogy a zöldségek a lehető leggyorsabban kiszáradjanak, miközben megőrzik aromájukat és tápanyagaikat.

A hőmérséklet egy olyan állítócsavar, amivel lehet forgatni az időt. Minél magasabbra emelkedik, annál gyorsabban párolog el a nedvesség. A zöldségeket azonban nem szabad megsütni, ezért is 50 Celsius-fok a felső határ. A szárító automatikusan szabályozza a hőmérsékletet, míg a sütő manuálisan állítható.

Megfelelő zöldségek

Elméletileg minden zöldség szárítható. Míg otthon csak bizonyos fajták mellett dönt az ember, a többit pedig frissen vásárolja meg, addig a túratúrákon mindenféle zöldséget szívesen fogadunk könnyűsúlyúként.

Mindenféle zöldség, amely ízesít ételeinket, szárítva is megteheti:

  • sárgarépa
  • póréhagyma
  • zeller
  • cukkini

tippeket

Ezeket a zöldségeket gyakran együtt használják. Ezért ajánlatos megszárítani és keverékként tárolni.

A paradicsom és a paprika is alkalmas ilyen tartósításra. A déli országokból a házfalra száradó paprikakoszorúk megszokott látvány vidéken. Mivel itt ritkán van ilyen meleg az idő, előfordulhat, hogy inkább szárítási segédanyagokat kell használni.

Minden zöldség másképp szárad

Mivel az egyes zöldségfajták minden tekintetben különböznek egymástól, a folyamatot pontosan meg kell alakítani. Itt csak a szárítási módszerek általános jellemzői adhatók meg. A fajtaspecifikus információk megszerzése elengedhetetlen.

Szárítás – ezek a legfontosabb adatok

A zöldségek érettek és frissen betakarítva, megmosva és megfelelő méretűre vágva? Akkor mehet! Gondosan mérlegelni kell, hogy milyen szárítási módban hagyjuk a zöldségeket. A következő tippek segíthetnek a döntésben.

  • a legtermészetesebb a légszárítás
  • de az is tart a legtovább
  • sok napig tarthat
  • A szárító alkalmas nagy mennyiségek szállítására
  • alacsony hőmérsékleten automatikusan és gyengéden szárad
  • A sütő praktikus és mindig elérhető
  • lerövidíti a száradási időt
  • fény hiányában történő szárítás védi a színt

tippeket

Amikor szárításról van szó, a rugalmasság kulcsfontosságú. Ha a levegő hőmérséklete már nem elegendő a szárítási folyamat befejezéséhez, időben más módszerrel kell folytatni.

tartósság és használat

Amikor a szárított zöldségek vízzel érintkeznek, újra életre kelnek. Sokféle zöldség ilyenkor semmiben sem rosszabb, mint a frissen szedett fajta, különösen nem, ha főtt ételekhez használják.

A szárított zöldségfélék eltarthatósága évek is lehet, de ezt fajtánként külön kell tájékozódni. Mindent hűvös, száraz és fénytől védve kell tárolni. Egyesek nyitottak, mások szorosan zárva.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert