Ha chili paprikát szeretne felhalmozni, tegye olajba vagy ecetes alaplébe, majd rövid időre felébressze. Mindkét esetben a chili körülbelül egy évig eltartható.

Az ecetes chilit finomíthatjuk fűszerekkel

Tegyük a chilit olajba

Kell hozzá chili, egy fazék, extra szűz olívaolaj, fehérborecet, cukor, só és egy vagy több üveg, lehetőleg lengőtetővel.

  1. Mossa meg a chilit.
  2. Távolítsa el a szár végét.
  3. Vágjuk hosszában, és távolítsuk el a magokat és a fehér héjat.
  4. Egy serpenyőben melegítsen vizet, és adjon hozzá 200 ml ecetet, 10 g cukrot és 20 g sót 1 liter vízhez.
  5. Főzzük a chilit 3 percig, a jalapenót 5 percig és a habanerot 2 percig.
  6. A chilit lecsepegtetjük, és tiszta konyharuhára tesszük.
  7. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben.
  8. A pohárba rétegezzük a chilit, és az egészet megtöltjük olajjal. A hüvelyeket teljesen le kell fedni.
  9. Tárolja a szemüveget a hűtőszekrényben. A fény és a hő elrontaná az olívaolajat. A chili 4-6 hónapig tárolható így.

Ecetben pácoljuk a chilit

Kell hozzá chili, fehérborecet, só és cukor, esetleg különféle gyógy- és fűszernövények.

  1. Mossa meg a chilit, és távolítsa el a szárát.
  2. A chilit félbevágjuk, a fehér héját és a magjait eltávolítjuk.
  3. Főzzünk húslevest 1 liter vízből, 300 ml ecetből, 70 g cukorból és 30 g sóból.
  4. Tegyük a megtisztított chilit a sterilizált üvegekbe, és öntsük rájuk a forró folyadékot.
  5. Azonnal zárja le az üvegeket.
  6. Most ébressze fel az üvegeket a sütőben vagy a tartósítógépben.

Ha sütőben szeretnénk tartósítani, az üvegeket a csepegtetőtálba helyezzük, és annyi vizet töltünk fel, hogy az üvegek 2 cm-t álljanak a vízben. Keltse fel a chilit 15 percig 90 fokon.
A tartósítógépben az üvegek 3/4-ig vízben vannak. Itt is 90 fokban ébredünk 15 percig.
A tartósítási idő letelte után az üvegeket még fél óráig a sütőben vagy a befőttes gépben hagyjuk, majd konyharuhával teljesen kihűtjük.

Kategória:

Zöldségeskert