Egyetlen másik gumó sem tud felmérni a burgonya népszerűségét és sokoldalúságát. Ezért állandó vendég a spájzban. De mi van a fagyasztóval, oda is bemehet? És ami a legfontosabb: milyen íze van, amikor megjelenik?

A burgonyát nem szabad nyersen lefagyasztani

A nyers burgonya nem tűri a fagyot

A nyers burgonya sok keményítőt tartalmaz, de a fagyasztóban lévő fagy darabonként cukorrá alakítja. Az eredmény egy édesburgonya, amelynek már nem olyan az íze, mint egy „igazi” burgonyának. Ezenkívül a sejtszerkezet megsemmisül, a gumók felengedés után pépesek, üvegesek lesznek.

A fagyasztott nyers krumplit sokkfagyasztják az iparban, és csak így lehet megőrizni ízét. Otthoni készülékeinknél azonban nincs ilyen sokkfagyási lehetőségünk.

tippeket

A burgonya hosszú ideig jól tárolható sötét, hűvös és száraz helyen. Ez a jobb alternatíva a mellkas fagyasztóhoz.

Főtt krumpli – csak ha muszáj!

Ha megmarad a főtt krumpli, az általában a szemetesbe kerül. A fagyasztás egy módja annak, hogy a maradékot később felhasználjuk. De ez legyen a kivétel. A főtt burgonya jobban bírja a magas mínuszos hőmérsékletet, mint a nyers, de nem marad teljesen változatlan.

A fagyasztáshoz a nem túl puha burgonyát meghámozzuk, és ha szükséges darabokra vágjuk. Amikor kihűltek, adagonként megfelelő fagyasztóedényekbe rakják, és azonnal lefagyasztják.

Felengedés után zabkásaként dolgozható fel, vagy leves alapanyagként használható. Elfogadható ízt tejszín, gyógynövények vagy fűszerek hozzáadásával lehet elérni. A fagyasztott burgonyaszeletek és -darabok gratinokhoz és rakott ételekhez is felhasználhatók.

Kész főtt ételek burgonyával

A burgonyát a legjobb fogyasztásra kész ételek részeként lefagyasztani. Ilyenek például a következő ételek:

  • Krumpli leves
  • Krumplipüré
  • sült krumpli
  • burgonyagombóc

Ha ilyen élelmiszerek maradványai maradnak, könnyen behelyezheti a fagyasztóba. Más, burgonya-adagú ételeket is nyugodtan hagyhatunk hidegen. A következők érvényesek:

  • frissen főzve lefagyasztjuk
  • csak teljesen hideg ételeket
  • megfelelő adagméretben

kiolvasztás

Attól függően, hogy a burgonyát milyen formában fagyasztották, a felolvasztás eltérő módon történhet.

  • a hűtőben néhány órára kiolvasztjuk
  • lehetőleg egy éjszakán át
  • készételekhez alkalmas
  • A fagyasztott burgonyadarabokat azonnal főzéskor használja fel
  • a hő hatására gyorsan kiolvadnak

Fagyaszd le az édesburgonyát

A jamgyökér és a fagy találkozása sokkal élvezetesebb. A burgonyagumókat egészben vagy darabolva is lefagyaszthatjuk, de előtte meg kell főzni.

  • hagyjuk kihűlni a főtt édesburgonya darabokat
  • fagyasztva fagyasztótartályokba csomagolva

A jéghideg darabokat közvetlenül a fagyasztóból is hozzá lehet adni az ételhez. Az egész édesburgonya sütőben süthető.

tartósság

A fagyasztott burgonyadarabok akár 12 hónapig is elállnak a fagyasztóban. A kész főtt és fagyasztott ételeket burgonyával 3 hónapon belül el kell fogyasztani.

Következtetés a gyors olvasóknak

  • Nyers burgonya: Nem alkalmas fagyasztásra
  • Fagyhatás: a keményítő cukorrá alakul; a jellegzetes burgonyaíz elveszett, pépes állaga
  • Tipp: A feldolgozatlan burgonyagumókat jobb sötét, hűvös és száraz helyen tárolni
  • Főtt burgonya: A fagyasztás lehetséges, de nem ideális; Állag és ízváltozás
  • Felhasználás: további kása, leves vagy rakott feldolgozás
  • Fűszerezze az ízt: tejszín, gyógynövények vagy fűszerek hozzáadásával
  • Burgonyaételek: Ez a legjobb módja a burgonya fagyasztásának
  • Krumplipüré, krumplileves, sültburgonya és egyéb burgonyát tartalmazó ételek mehetnek a ládába
  • Fagyasztás: frissen főzve, teljesen lehűtve; megfelelő adagméretben
  • Felengedés: Készételek a hűtőszekrényben több órán keresztül; A fagyasztott burgonyadarabokat feldolgozzuk
  • Édesburgonya: Jól tűri a fagyot; fagyasztva főtt; egészben vagy darabokra vágva
  • Felhasználhatósági idő: főtt burgonya darabokban 12 hónap; készételek 3 hónap

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert