A sütőtök igazi sokoldalú a konyhában: az olyan kiadós ételek mellett, mint a levesek vagy a rántott zöldségek, az édes ételek, például sütemények vagy habok alapját is képezik. Az őszi zöldségeket is gond nélkül sokféleképpen pácolhatjuk.

A sütőtök édesen vagy savanyúan pácolható

Édesítsük meg a sütőtököt

A gyümölcsös-édes tökös íz kiválóan alkalmas az édes finomságok kiemelésére. Az egyik lehetőség a sütőtök édes befőttszerű pácolása. Csodálatos íze van például gofrival vagy rizspudinggal.

  1. A sütőtököt alaposan megmossuk, kimagozzuk és meghámozzuk (fajtától függően), a húsát pedig apró kockákra vágjuk.
  2. 1 kg sütőtökönként fél liter vizet forralunk fel, oldjunk fel benne 150 g cukrot és adjunk hozzá 8 evőkanál ecetet.
  3. Hozzáadjuk a tökdarabokat, újra felforraljuk, és kis lángon 15 percig pároljuk.
  4. Közvetlenül a főzési idő vége előtt keverhet bele mandulát, mazsolát és/vagy fűszereket, például fahéjat vagy szegfűszeget. Mindez jól passzol az édes ecetes sütőtökhöz.
  5. A tökdarabokat és a folyadékot kifőtt üvegekbe osztjuk, és azonnal lezárjuk.
  6. A kihűlt üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk, és hat hónapon belül használjuk fel az édes ecetes sütőtököt.

Főzzünk sütőtök lekvárt

Egy másik édes recept, amellyel tök tartósítható, a következő a sütőtök lekvárhoz. Akár palacsintára, zsemlere, akár sajttál édes kiegészítésére, a sütőtök örvendetes változás a befőttes üvegben.

  1. A tököt megmossuk, kimagozzuk és ha szükséges meghámozzuk, majd a húsát kockákra vágjuk.
  2. Ha azt szeretnénk, hogy a sütőtök lekvár egy kicsit gyümölcsösebb legyen, készíthetünk kockára vágott almát.
  3. Egy nagy serpenyőben, kevés vízben pároljuk pár percig a kockákat, majd pürésítsük.
  4. Minden kg sütőtökhöz 500 g 2:1 arányú lekváros cukrot keverünk a sütőtökpürébe.
  5. Készítse elő a befőttes üvegeket úgy, hogy felforralja vagy sterilizálja őket a sütőben.
  6. Helyezzük vissza az edényt a tűzhelyre, és keverés közben forraljuk fel az édesített gyümölcspürét. Amint bugyborékolva felforr, elkezdődik a 4 perces főzési idő.
  7. Az elkészített sütőtök lekvárt töltsük az előkészített (színültig teli) üvegekbe, és azonnal zárjuk le.
  8. A kihűlt üvegeket hűvös, sötét helyen kell tárolni, és egy éven belül fel kell használni.

A sütőtököt ecetben savanyítjuk

Az ecetben pácolt tökkockák ízletes csemege. Sajtos szendvicsekkel vagy kolbásztálakkal ízlik, de húsételekhez is ízletes kiegészítők lehetnek.

  1. Mossa meg a tököt, távolítsa el a magokat, és ha szükséges, hámozzuk meg. A húst kockákra vágjuk.
  2. Készítsen ecetes húslevest úgy, hogy a tűzhelyen 1:1 arányban keverje össze a fehérborecetet és a vizet. Tök kilogrammonként 0,5 l folyadék kell, amiben feloldunk 1 evőkanál sót és 100 g cukrot.
  3. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a tökkockákat, és 5 percig pároljuk.
  4. Ezután a tökkockákat kikanalazzuk a léből, és az előkészített steril poharakra kenjük. Az üvegekbe fűszereket, például mustárt vagy szemes borsot adhatunk.
  5. Forraljuk fel újra az ecetet. Töltse fel a poharakat a forrásban lévő forró folyadékkal; a folyadéknak teljesen el kell fednie a tökdarabokat.
  6. Azonnal zárjuk le az üvegeket és hagyjuk kihűlni.
  7. Hagyja állni a pácolt sütőtököt legalább négy hétig. Hűvös, sötét helyen legalább hat hónapig eltartható.

Erjesztő sütőtök

A tejsavval pácolt erjesztett zöldségek, jelen esetben a sütőtök kellemesen savanykás ízűek, vitaminokban igen gazdagok. A behelyezés nagyon egyszerű – a fő munkát a tejsavbaktériumok végzik.

  1. A sütőtököt megmossuk, kimagozzuk, majd apró kockákra vágjuk. Egy hokkaidói sütőtök azért ideális, mert nem kell hámozni, és a héján vannak az erjesztéshez szükséges tejsavbaktériumok.
  2. Vegyünk steril befőttesüvegeket, és tetszés szerint nyomkodjuk bele a tökdarabokat és a fűszereket (fahéj/szegfűszeg/koriander vagy bors/mustármag/boróka). A légzsákokat kerülni kell.
  3. Készítsen sólevet úgy, hogy vizet forral, és literenként 20 g sót (jódozott só nélkül) old fel benne.
  4. Hagyjuk kihűlni a sóoldatot, és fedjük be vele a tökdarabokat. Ahhoz, hogy a tök a folyadék alatt maradjon, helyezzen rá egy tiszta sziklát vagy más nehéz tárgyat.
  5. Zárja le a befőttesüvegeket egy friss gumigyűrűvel, és hagyja szobahőmérsékleten legalább egy hétig. Így kezdődik a tejsavas erjedés.
  6. Ezután helyezze az üvegeket hűvös, sötét helyre, és hagyja ázni további négy hétig. A sütőtök csak ezután érje el teljesen, és egy éven belül felhasználható.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert