A zöld pácolt dió Pfalz egyik különlegessége, amelyet kis erőfeszítéssel és sok türelemmel magad is elkészíthetsz. A "fekete dió" egy édes finomság, amelyet általában desszertekhez vagy sajttálakhoz szolgálnak fel.

A fekete dió finom édes desszert

Honnan szerezhetek zöld diót?

A szupermarketben nem találsz friss vagy ecetes zöld diót. A fekete dió egy nagyon különleges különlegesség, amelyet vagy megvásárolhat szaküzletekben, vagy nyár elején elkészítheti saját maga. Mivel a heti piacon sem lehet éretlen diót találni, létrával és ollóval kell saját kezűleg leszedni a fáról a zöld diót. Ha nyitva tartod a szemed, sok zöldövezetben és parkban találkozhatsz diófákkal.
A zölddió fekete dióként pácolásra alkalmas, ha a zöld héj alatt lévő dióhéj még nem barnásodott meg. Ez általában júniusban szokott előfordulni, amikor a termések körülbelül szőlő nagyságúak. Egyes vidékeken a fekete diót "ribiszke diónak" is nevezik, mivel június 24-én, Szent Iván napja környékén szüretelik. Egy fa nyárssal ellenőrizze, hogy gond nélkül ki tudja-e szúrni a zöld diót. Ha ez működik, akkor elkezdheti a beillesztést!

Fekete dió receptje

Szükséged van:

  • 1 kg éretlen dió
  • bőséges víz az öntözéshez
  • 1 kg cukor
  • 600 ml víz a húsleveshez
  • Fűszerek, mint a fahéj, vanília, szegfűszeg, kardamom
  • befőttes üveg

Lépésről lépésre:

  1. Mossa meg a zöld diót, és dobja ki a sérült diót.
  2. Vegyünk egy fa nyársat, és több helyen szúrjuk ki félig a diót.
  3. Helyezze az elkészített diót hideg vízbe, naponta kétszer cserélje ki. Ott három héten belül elvesztik keserűanyagaikat.
  4. Közvetlenül pácolás előtt öntsd fel a diót friss forrásban lévő vízzel, majd néhány perc múlva öblítsd le hideg vízben.
  5. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket, majd forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
  6. A kész cukoroldatba belekeverjük a beáztatott diót, és fél óráig főzzük.
  7. A főzési idő letelte után a diót lefejtjük, és steril üvegekbe tesszük.
  8. Forraljuk fel újra a cukorlevet, majd töltsük meg vele a poharakat úgy, hogy a diót ellepje a folyadék.
  9. Azonnal zárd le szorosan az üvegeket, hagyd kihűlni, majd tedd hűvös, sötét helyre ázni.
  10. Legkorábban hat hónap elteltével kockáztathatja meg az első ízelítőt. A fekete dió azonban csak körülbelül két év áztatás után fejti ki teljes aromáját.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert