A padlizsán egész évben kapható, és sokféleképpen felhasználható. Ezért - és egészséges összetevőik miatt - érdemes rendszeresen készleten tartani otthon a zöldséggyümölcsöt. De mi a legjobb módja a padlizsán tárolásának? Cikkünkben válaszolunk erre a kérdésre.
A padlizsánt legjobb műanyagba csomagolva hűtőszekrényben tárolni
Ami alapvetően fontos a tárolás szempontjából
Akár vásárol, akár szüretel, győződjön meg arról, hogy csak érintetlen padlizsánt használ, amelynek meglehetősen szilárd állaga van – tehát ne sérüljön meg könnyen. Csak így lehet a gyümölcsöt ésszerűen tárolni.
Ha a padlizsánokat később érő gyümölccsel vagy zöldséggel (pl. alma, banán vagy paradicsom) együtt tárolja, gyorsabban érik/öregszik. Ennek az az oka, hogy az ilyen gyümölcsök és zöldségek etilént (egy érési gázt) bocsátanak ki, és így a szomszédokat is érésre késztetik.
Tippünk: csak akkor tartsa a padlizsánt az érő gyümölcs vagy zöldség közelében, ha még nem érett. Ellenkező esetben kifejezetten nem tanácsoljuk – főleg, hogy a padlizsánnak amúgy is csak rövid az eltarthatósága.
Így tárolhatod a padlizsánt
A padlizsán tárolására négy lehetőség közül választhat:
- szobahőmérsékleten
- hűvös, száraz helyen
- a hűtőben
- a fagyasztóban
Tárolja a padlizsánt szobahőmérsékleten
Szobahőmérsékleten a padlizsán gyorsan feladja a szellemet. Fogyassza el a sötét zöldségféléket legkésőbb másnap.
Tárolja a padlizsánt hűvös, száraz helyen
A 10 és 13 Celsius-fok közötti hőmérséklet ideális a padlizsánhoz. Ezért lehetőleg ilyen hűvös, sötét és száraz helyen tartsa őket. Alkalmas helyiség a pince, egy padlás vagy egy kamra.
Tegye meg a következő előkészítő intézkedéseket:
- Helyezze a padlizsánt egy nagy papírzacskóba.
- Tekerje lazán a papírt a zöldséggyümölcs köré.
- Vidd a "csomagot" hűvös, száraz helyre.
- Fogyassza el a padlizsánt három napon belül.
A papírzacskó felszívja a padlizsán nedvességét, meghosszabbítva az eltarthatóságát. A papír áteresztőképességének köszönhetően garantált a jó légáramlás.
Alternatív megoldásként csomagolja be a padlizsánt egy papírtörlőbe, és helyezze a formába vagy fedő nélküli tálba, vagy nyitott műanyag zacskóba.
Fontos: Soha ne tárolja a padlizsánt lezárt műanyag zacskóban, különben felgyorsítja a romlást (levegőhiány).
Tárolja a padlizsánt a hűtőszekrényben
Még akkor is, ha a hűtőszekrény egy kicsit túl hideg a padlizsánhoz, nyugodt lelkiismerettel tárolhatja benne. Arra kell azonban számítani, hogy foltosodni fognak, és általában kissé megváltozik a színük és az állaguk (remegő, gumiszerű). A padlizsán körülbelül egy hétig eláll a hűtőben.
Helyezze a tárolni kívánt padlizsánt egy lyukas vagy nyitott tetejű műanyag zacskóba. Egy fedél nélküli műanyag edény is választható. Az egészet ebben a formában tegyük be a hűtőbe - lehetőleg a zöldségrekeszbe, de összenyomkodás nélkül. Ha túl keskeny, helyezze a zacskó(ka)t egy másik rekeszbe.
Megjegyzés: A préselés felszakíthatja a bőrt, ami a pép megromlásához vezethet.
Tárolja a padlizsánt a fagyasztóban
A padlizsán akár kilenc hónapig is lefagyasztható.
- Mossa meg alaposan a zöldség gyümölcsét.
- A padlizsánt kockákra vagy szeletekre vágjuk.
- A darabokat három percig blansírozzuk.
- A padlizsándarabokat jeges vízbe ütjük öt percig.
- Óvatosan szárítsa meg a nedves darabokat.
- A kockákat vagy szeleteket fagyasztózsákokba helyezzük.
- Zárja le légmentesen a zacskókat.
- Dobd be az egészet a fagyasztóba.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat