A tojássárgája gyakran marad sütéskor, különösen karácsony előtt. Akinek elege van a tojássárgás omlettből fahéjas csillagok és macaroons sütés után, az könnyen lefagyaszthatja a felesleges sárgáját és több hónapig eláll.
A tojásnak a fagyasztáshoz a lehető legfrissebbnek kell lennie
Készítse elő a tojássárgáját a fagyasztáshoz
A tojás fagyasztásakor a legfontosabb a frissesség: A bakteriális szennyeződés megelőzése érdekében a tojásnak teljesen frissnek kell lennie, amikor a fagyasztóba kerül. Már két óra szobahőmérsékleten tartás után a nyers tojássárgája megromolhat.
A tojássárgája hajlamos kemény bőrt képezni felengedéskor, ami a tervezett feldolgozástól függően problémás lehet. Ennek megelőzése érdekében keverje össze a tojássárgáját vagy kevés sóval (tíz sárgájához egy teáskanál), vagy cukorral (tíz sárgájához egy evőkanál).
Ha még nem tervezte meg, hogy a sárgáját mire szeretné később felhasználni, két részletben is lefagyaszthatja: egy sós adag sós ételekhez, egy adag cukorral a desszertekhez.
Optimálisan adagoljuk
A tojássárgákat kis adagokban kell lefagyasztani, hogy a későbbi feldolgozás során optimálisan adagolhassuk. A fagyasztani kívánt sárgák tárolására három lehetőség közül választhat:
- szorosan zárható műanyag dobozok
- fagyasztózsák
- jégkocka formák
műanyag dobozok
A műanyag dobozok hátránya, hogy a legtöbb túl nagy a kis tojásadagokhoz. A dobozokat nem kell teljesen megtölteni, de félig tele is sok helyet foglalnak a fagyasztóban. Ha úgy dönt, hogy műanyag dobozokat használ, tegyen rá címkéket, amelyek jelzik a sárgája mennyiségét, mit adjunk hozzá (sót vagy cukrot), valamint a fagyasztás dátumát.
fagyasztózsák
A fagyasztótasakokat megtöltheti kis mennyiségű tojással, majd laposra fagyaszthatja, ami nagyon kevés helyet foglal el a fagyasztóban. Töltés előtt jelölje meg a zacskókat a fagyasztás dátumával, a tojássárgája mennyiségével és a „só” vagy „cukor” szavakkal.
jégkocka formák
A jégkockaformákba adagolt tojássárgája különösen alkalmas későbbi feldolgozásra. Egy jégkocka nagyjából akkora, mint a tojássárgája, így könnyen hozzájuthat a szükséges mennyiséghez. Amint a massza teljesen megdermedt, a tojássárgája kockákat áttehetjük előzőleg felcímkézett fagyasztótasakokba.
Mi a fontos a leolvasztásnál?
A tojás kiolvasztásakor különösen fontos a higiénia, mivel a nyers állati élelmiszerek különösen érzékenyek a káros baktériumokra. Célszerű a sárgáját a hűtőszekrényben lassan kiolvadni. Ily módon a hideglánc nem szakad meg, és a mikrobáknak esélyük sincs megfertőzni a tojást.
A fagyasztott tojássárgákat legkésőbb tíz hónap elteltével fogyasszuk el, és fogyasztás előtt főzzük meg sütéssel, pirítással vagy forralással.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat