A burgonyarózsát (Rosa rugosa) termésének alakja és mérete miatt almarózsaként, eredete miatt Kamcsatkai rózsaként is ismerik. A burgonya rózsa elnevezés viszont a lombozatra utal, amely nagyon hasonlít a burgonya levelére. A Rosa rugosa rendkívül robusztus és igénytelen, és mind a szirmok, mind a gyümölcsök sokféleképpen felhasználhatók a konyhában.
A burgonya rózsa termése ehető és egészséges
A gyümölcsök különösen nagyok és vastag húsúak
Az őshonos kutyarózsa meglehetősen kicsi, nagyon kemény csipkebogyójával ellentétben a burgonya rózsa szintén ehető termései gömbölyűek és nagyon húsosak. A belsejében számos mag található, amelyeket feldolgozás előtt egy kanállal eltávolíthatunk. Az első termések az igen nagy, rózsaszín vagy fehér virágokból augusztus közepétől fejlődnek ki, ami azt jelenti, hogy a burgonya rózsa termésfejlődésben messze megelőzi őshonos rokonait. A vörös csipkebogyóból zselét vagy lekvárt, valamint csipkebogyóbort vagy csipkebogyó-likőrt lehet feldolgozni (vodka vagy dupla gabona felhasználásával), de nyersen is fogyasztható. A gyümölcsök sok C-vitamint tartalmaznak, ezért nagyon egészségesek.
Csipkebogyó lekvár
A csipkebogyó lekvárhoz először egy kilogramm csipkebogyót mossunk meg, távolítsuk el a szárát és a virágait. A magokat nem kell eltávolítani, de a gyümölcsöt félbe kell vágni. Most főzzük puhára a gyümölcsöt egy kevés almalében és pürésítsük. Most facsarjunk ki egy citromot, és forraljuk fel a csipkebogyópürét a citromlével és egy kilogramm tartósítócukorral (1:1 arányban), hogy finom lekvárt kapjunk.
A szirmok sokféleképpen felhasználhatók
A burgonya rózsa virágai akár nyolc centiméteresre is megnőhetnek, és nyár elejétől megjelennek a bokrokon. Az egyszerű, de nagyon jellegzetes és enyhén illatos virágokat nemcsak nyáron, hanem ősszel is megcsodálhatjuk. Ehetőek is, és lehet pl. különféle ételek és italok ízesítésére, finomítására.
Rózsaszirom zselé
Áztasson be 125 gramm frissen gyűjtött rózsaszirmot almalébe, és hagyja ázni legalább 24 órán keresztül. Ezután a főzetet jól leszűrjük, és egy citrom levével és a tartósítócukorral (1:1 arányban) ízletes rózsaszirom-zselévé főzzük.
tippeket
A burgonya rózsa szirmai borsmenta levelekkel és citromfűvel együtt finom teát készítenek.