A saját szüretelésű szőlőlevelek darált hússal töltve vagy vegetáriánus csemege. Ráadásul ezekkel a szőlőlevelekkel biztos lehet benne, hogy nem rakódott le növényvédőszer a levelekre. De lehet-e így lefagyasztani és tartósítani a termést? Ebben a cikkben ezt tisztázzuk.
A szőlőleveleket pácolni kell, nem fagyasztani
Fagyassza le a szőlőleveleket
Sajnos a szőlőlevél nem alkalmas mélyhűtésre. A magas víztartalom miatt a lombozat felengedés után pépes lesz és csúnya lesz. Ezután már nem lehet kitölteni. Az OK:
- Amikor megfagynak, a szőlőlevélben lévő víz kitágul.
- Ez tönkreteszi a sejtszerkezetet.
- Ha újra kiolvasztja a leveleket, puhák és ernyedtek lesznek.
Nem kell azonban nélkülözni egy bizonyos szőlőlevél-készletet, mert pácolva nagyon jól megőrizhető a különlegesség.
Helyezze be a szőlőleveleket
Használjon kézi méretű szőlőleveleket, amelyek a lehető legfiatalabbak és még puhaak. Ez az indák elülső harmadában nő.
- 200 g sóból és 1 liter vízből erős sóoldatot forralunk.
- Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, például fokhagymát, chilit, köményt, és hagyjuk kihűlni.
- Ezalatt mossa meg a szőlőleveleket, és vágja le a szárát.
- A szőlőleveleket forrásban lévő vízben rövid ideig blansírozzuk.
- Mindig tegyen 5 lapot egymásra, és szorosan tekerje fel egy csomagba.
- Ezeket rétegezzük poharakba, és öntsük a főzetet a szőlőlevelekre.
- Azonnal zárja be.
Hűvös és sötét helyen tárolva a pácolt szőlőlevelek hetekig elállnak. Ha szükséges, tiszta villával eltávolíthatja a szükséges mennyiséget.
tippeket
A már megtelt szőlőleveleket jelentősebb ízvesztés nélkül lefagyaszthatja. Ha ezután kiolvasztod a dolmádékat a hűtőben, akkor hidegen vagy melegen is fogyaszthatod.