Az uborka a legegészségesebb zöldségfajták közé tartozik. Az uborka pácolt állapotban is lenyűgöz intenzív aromájával és különleges ropogósságával. Nem csak, hogy sokáig elállnak, de remekül passzolnak nassolnivalóhoz is, remek köret a grillételekhez és kiegészítik a hideg büfét.
Az uborkát többféleképpen lehet savanyítani
Ecetes uborka tejjel
Mivel a zöldségeket nem melegítik, az erjedés során minden értékes tápanyag megmarad.
Hozzávalók:
- 2 kígyóuborka
- 1 liter víz
- 40 gramm tengeri só
Nagyon melegen kiöblített, csavaros kupakkal ellátott üvegekre is szükség van. Hogy a zöldségek ne lebegjenek, le kell mérni egy főtt kővel vagy fakoronggal.
Készítmény:
- Az uborkát alaposan megmossuk, negyedeljük, és körülbelül tíz centiméteres csíkokra vágjuk.
- Szorosan rétegezzük a poharakba.
- Oldjuk fel a sót a vízben, és öntsük a húslevessel az uborkára. Hagyjon 2 cm-es szegélyt a tetején.
- Hogy a zöldségek ne lebegjenek, tegyünk a tetejére valamit, és zárjuk le az üveget.
- Hagyja szobahőmérsékleten. Néhány nap múlva kis buborékok kelnek fel a savanyúságos üvegben, és a sóoldat tejes és zavaros lesz.
- Ezután tegyük be az üveget a hűtőbe, és hagyjuk az uborkát legalább két hétig erjedni.
Édes-savanyú ecetes uborka
Hozzávalók 4 pohárhoz:
- 2 kígyóuborka
- 300 ml fehérborecet
- 300 ml vizet
- 2 hagyma
- 6 evőkanál cukor
- 2 tk sót
- 1 tk szemes bors
Ízlés szerint: mustármag, chili paprika, babérlevél, szegfűbors, borókabogyó, fokhagyma
készítmény
- Először sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig.
- Az uborkát megmossuk és falatnyi szeletekre vágjuk.
- A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
- Forraljuk fel a vizet és az ecetet. Adjuk hozzá a cukrot, a sót és a fűszereket, és hagyjuk állni néhány percig.
- Közben az uborkát szorosan rétegezzük az előkészített edényekbe.
- Feltöltjük a forrásban lévő folyadékkal. A zöldségeket teljesen le kell fedni, 2 cm-es szegélyt hagyva a tetején.
- Azonnal csavarja szorosra és fordítsa fejjel lefelé.
- Lehűlés után hűvös, sötét helyen tároljuk.
tippeket
Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében az uborkát meg is főzheti.