A snack uborka héja vékonyabb, mint az uborka. Magtalan, sima héjú, egyenesen a bokorból származó kis uborkát élvezheti. A savanyítással finom aromát adsz az uborkának és egyben tartóssá is teheted, így szüret nélkül is használhatod a saját készleteidet.
A pácolt uborka finom köret
Ecetes snack uborka
A savanyúság remekül illik hideg vacsorához vagy svédasztalra.
Hozzávalók:
- 1 kg uzsonna uborka
- 1 hagyma
- 1 liter víz
- 500 ml gyógynövény ecet
- 2 evőkanál sót
- 1 csokor kapor
- 2 evőkanál kész fűszerkeverék savanyúsághoz
Több csavaros fedelű, ép tömítésű üveg is kell. Sterilizálja őket forrásban lévő vízben tíz percig.
készítmény
- Az uborkát alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a szárvégeket.
- Kívánság szerint félbevágjuk vagy szeleteljük.
- A kaprot öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg és vágja apró ágakra.
- A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
- Forraljuk fel a vizet és az ecetet. Szórjuk bele a sót, és addig keverjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
- Oszd szét az uborkát az üvegek között, a fűszereket helyezd a snack uborkák közé.
- A levest ismét felforraljuk, és azonnal ráöntjük az uborkára. A tetején egy-két centiméteres margónak kell maradnia.
- Zárja le és hagyja hűvös, sötét helyen két hétig.
Ha jól dolgoztunk, a pácolt uborka a következő betakarításig eltartható.
Fermentált snack uborka
A fermentált zöldségek rendkívül egészségesek a bélflóra számára. Az uzsonnauborkán megtapadt tejsavbaktériumok, amelyek erjesztik a cukrot, kellemesen enyhe, savanykás ízt keltenek.
Hozzávalók:
- 1 kg uzsonna uborka
- 1 nagy hagyma
- 100 gramm tengeri só
- 2 liter víz
- 1 csokor kapor
- 2 evőkanál fűszerkeverék savanyúságokhoz
A lengőtetős és gumigyűrűs üvegedények ideálisak a tejsavas pácoláshoz. Alternatív megoldásként használhat csavaros tetejű, sértetlen tömítésű üvegeket. Ezeknek elég nagyoknak kell lenniük ahhoz, hogy a bennük álló uborkáknak körülbelül öt centiméternyi helyük legyen a tetején.
Szüksége lesz egy tiszta kőre vagy nehéz tárgyra is, amely átfér az üvegnyíláson. Ez megakadályozza a zöldségek megduzzadását és megromlását.
készítmény
- Sterilizálja az összes edényt forrásban lévő vízben tíz percig.
- Az uborkát alaposan megmossuk, a szárát levágjuk.
- A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
- A kaprot megmossuk, szárazra centrifugáljuk és apró szálakra vágjuk.
- Az uborkát szorosan elrendezzük a poharakban, közéjük a hagymát és a fűszereket.
- Forraljuk fel a vizet sóval.
- A forró sós vizet öntsük az uborkára. Legalább három centiméteres peremnek kell maradnia az üvegben.
- Mérjük le az uborkát, teljesen el kell fednie a folyadékkal, zárjuk le az üveget.
- Hagyja szobahőmérsékleten erjeszteni három-négy napig.
- Hűtőbe, vagy hűvös helyre tesszük. Itt a snack uborka tovább ázik, és fokozatosan ízesebbé válik.
tippeket
A pácolt uborkának különleges ízt adhatunk olyan fűszerekkel, mint a chili, fokhagyma, gyömbér vagy bors. Ha szereti az édes-savanyú, adjon hozzá egy kis mézet vagy cukrot az ecetes keverékhez.