A csipkebogyó szuperétel a helyi természetből. Egészségvédő összetevőik miatt a rózsa gyümölcsei népszerűek a konyhában. A megfelelő feldolgozás fontos, hogy az értékes tulajdonságok teljes mértékben kifejlődhessenek.

A csipkebogyó magvak tele vannak tápanyagokkal

összetevőket

A csipkebogyó tartalmaz néhány olyan anyagot, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. Az osteoarthritis terápiájában nagyra értékelik a bennük található galaktolipidek miatt. Polifenolok, zsírsavak és C-vitamin teszik teljessé a tápanyag-koktélt. A gyümölcsök és magvak porának gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és antioxidáns hatása van. Mivel a vitaminok és a galaktolipid is hőérzékenyek, a betakarítást nyersen, maximum 40 Celsius-fokon kell feldolgozni.

Melyik csipkebogyó alkalmas?

A kerti rózsákat olyan tulajdonságok miatt tenyésztették ki, mint a virágzási hajlandóság vagy a virágszín. Annak ellenére, hogy ezek közül a fák közül sok terem csipkebogyó termést, a vadrózsák mögött állnak, ha egészségjavító tulajdonságairól van szó. Terméseik kisebbek, emiatt nem érdemes leszüretelni őket. Gyűjtsön inkább a természetben. Az őshonos kutyarózsa (Rosa canina) bokrokban, erdők szélén, utak vagy utak szélén nő.

betakarítás és feldolgozás

Gyűjtsük össze a hamis gyümölcsöket, amikor érettek. A gyümölcs későn érik, és októbertől novemberig tart. Ritkán lehet már szeptemberben gyűjteni érett csipkebogyót. Az érettségi fok nem a szín alapján határozható meg, hanem finom nyomással. Még az éretlen példányok is élénkvörös tónusban tündökölnek. Betakarításra készen állnak, amikor a gyümölcs puha.

szárítás és őrlés

400 gramm rózsagyümölcsből körülbelül 300 gramm pépet és 100 gramm magot ad. Nem feltétlenül kell kivonni őket a húsból. Távolítsa el a virágmaradványokat a gyümölcsről, és vágja ketté. A hozamot rácsra terítjük és 40 fokon a sütőben vagy a nyers étel szárítóban szárítjuk. Ezután a szárított csipkebogyó darabokat porrá daráljuk.

Megjegyzések az eszközökhöz:

  • kézi működtetésű kávédarálók fémdarálóval összetörik az anyagot
  • A habarcsok ugyanúgy alkalmatlannak bizonyulnak
  • A nagy teljesítményű turmixgépek jó választás
  • A Stiftung Warentest tesztgyőzteseként a Vitamix TNC 5200 nyújtja a legjobb eredményeket

tippeket

A őrlemény gyorsan felmelegszik, ha a keverőben feldolgozzák. Ezért kétpercenként tartson szünetet, hogy lehűljön.

Kategória:

Zöldségeskert