Az őrölt mogyorópor tökéletes alapanyag süteményekhez és desszertekhez. Különféle eszközök vannak, amelyek alkalmasak dió aprítására. Néhány szempont azonban fontos, hogy ne legyen pép.
A mogyorót könnyű darálni megfelelő berendezéssel
Vásárlási tippek
Néhány trükkel meghatározhatja az áru minőségét. Vegye figyelembe a csomagolás típusát is. Legkésőbb a vásárlás után észreveszi, hogy a színezés alapján mennyire frissek a termékek. Minél sárgább a dióhús, annál idősebb.
Mire kell figyelni:
- A felrázva zörgő dió már nem friss
- A hálós csomagolás jobb légáramlást biztosít, mint a műanyag
- A régi dióból származó zsírok avas szagot árasztanak
- A szürke vagy fekete elszíneződésű kagylók penészesedést jeleznek
feldolgozás
Tartson elegendő szünetet a feldolgozás során, és időközönként dolgozzon. Ez megakadályozza, hogy a zsír túl gyorsan váljon el a péptől, és a pép helyett a pép lesz a vége. Hagyja kihűlni a darálót a két menet között, mert a forró anyag károsan befolyásolhatja a diópor ízét. A túlmelegedés elkerülése érdekében a diót fagyasztózsákba helyezheti, és a fagyasztóban lefagyaszthatja.
Megfelelő eszközök:
- kézi működtetésű anya- és manduladaráló, amely az asztal szélére van csavarozva
- Moulinette éles vágókésekkel
- ESGE chopper vagy varázspálca
Kézi működtetésű kávédaráló
Kis mennyiségekhez elegendő a nagymama korából származó daráló. Először állítsa a darálót durva darálásra, és dolgozza fel a diót több lépésben. A port egy finom szitán rázzuk át, hogy a durva diódarabok megakadjanak, és a finomszemcsés liszt átfolyjon. Ezután külön-külön ledarálhatja a darabokat.
tippeket
Az olaj könnyen leülepszik a darálóban. Miután befejezte a dió zúzását, őrölje meg a rizsszemek egy részét a darálóban. Fellazítják a zsírt és megtisztítják a darálót.
Elektromos kávédaráló
Az elektromos működtetésű modellel történő feldolgozás kevesebb erőfeszítést igényel. Itt is érdemes időközönként durva szintről finomra haladni, hogy a végén pihe-puha diólisztet kapjunk. Minél tovább hosszabbítja az őrlési folyamatot, annál finomabb lesz a liszt.