A chili paprikát számos étel ízesítésére használják. A saját maga által termesztett növények ősszel sok termést hoznak, amit szárítva fűszerporrá őrölhetünk. Azonban nem minden módszer alkalmas egyformán erre.
Őrölt chiliből finom szószok készíthetők
A következő módszerek alkalmasak a feldolgozásra:
- kézi munka: előkészítő intézkedésként
- kávédaráló: finomszemcsés fűszerporhoz
- Moulinette: kényelmes és hatékony alternatívaként
kézi munka
A szárított chilipaprikát úgy lehet a legegyszerűbben elővágni, ha ujjunkkal morzsoljuk össze. Ahhoz, hogy ez jól működjön, a gyümölcsnek kellően száraznak kell lennie. A pépben lévő maradék nedvesség kemény állagot biztosít. Ennek a szerkesztési változatnak az a hátránya, hogy az élesség rátapad a bőrére. Ezért alaposan mosson kezet, vagy viseljen kesztyűt. Alternatív megoldásként helyezze a frissen szárított hüvelyeket egy fagyasztózsákba, és törje össze őket egy húskalapáccsal.
kávédaráló
Mind az elektromos, mind a kézi modellek kiválóan alkalmasak az őszi betakarítás ledarálására és a finom szemcseméret elérésére. Az elektromos darálókkal egy gombnyomással beállíthatja az őrlés mértékét. Feldolgozás után könnyen és alaposan tisztíthatók. A kézi működtetésű hajtókaros modelleknél a sorjacsavar beállítása szükséges. Ezekben a darálókban utólag ne dolgozzon fel más fűszert vagy kávét, mert az élesség a fában leülepszik.
Moulinette
A hüvelyeket optimálisan meg kell szárítani és susogni kell, mielőtt a vágókésekkel működő mini malomban összetörhetnék őket. Kerülje a közbenső tárolást, mert így a chili újra felszívja a nedvességet, és már nem alkalmas az ilyen típusú feldolgozásra. A daráló a nedves pépet péppé pürésíti.
módszer
A finom szemcsés eredmény érdekében a gödröket eltávolíthatja, mielőtt a darálóba helyezné őket. Az őrlés során több lépésben járjon el, és rendszeresen szitálja ki a finom anyagokat. Ez megakadályozza, hogy a chili por felforrósodjon.
Konyhai robotgépek, botmixer és habarcs
Minden eszköznek más tulajdonságai vannak. Nem minden gép alkalmas chilipor előállítására. Egyes hobbiszakácsok jó tapasztalatairól számolnak be olyan termékekkel kapcsolatban, mint a Magic Maxx. A turmixgépek, mozsárok és konyhai robotgépek főként pépes chilis masszát eredményeznek, amit fűszerezésre is használhatunk. A porszáraz hüvelyeket pelyhekké is fel lehet dolgozni.