Az izsóp (Hyssopus officinalis) Dél-Európában elterjedt alcserje. A gyógynövényt értékes összetevői miatt régóta gyógynövényként tartják számon. A faj ugyan egy másik nemzetségbe tartozik, de a Németországban őshonos vipera boglárkára emlékeztet.
Az izsópot egész nyáron lehet betakarítani
Mikor kell izsópot betakarítani
A zsenge leveleket az egész szezonban lehet betakarítani. Ezekben röviddel a virágzás előtt különösen magas a tápanyag-, vitamin- és aromás aromák aránya. A melegkedvelő gyógynövény június és szeptember között virágzik. A rügyeket kora reggel, a harmat elpárolgása után szedjük le. A levelek utolsó betakarítására akkor kerül sor, amikor a növények teljesen elszáradtak.
Betakarítási lehetőségek:
- szedj le néhány levelet
- Vágja le a nem lignizált hajtásokat
- virágot szedni
feldolgozás
Friss állapotban az izsóp intenzív ízű, ezért az apróra vágott leveleket csak kis mennyiségben szabad az ételhez adni. Tartósítható, hogy a betakarítást később a konyhában is felhasználhassuk.
tippeket
Az izsóp tea nyugtató hatással van a szájgyulladásra.
szárítás
Szobahőmérsékleten és száraz levegőn a levelek néhány napon belül vizet veszítenek, így finom fűszerré dolgozhatók fel. Sütőpapírral bélelt tepsire lazán szétterítjük az aratást. Ha egész hajtásokat betakarítottunk, összecsomagolhatjuk és felakaszthatjuk egy kötéllel. Minél kevesebb növényi rész sérül, annál több aromás összetevő marad meg.
Fagy
A fagyasztóban való tárolás azzal az előnnyel jár, hogy a növény íze nem vész el. Hagyja, hogy a levelek megdermedjenek egy felületen. Ezután töltheti a betakarítást egy zacskóba, és szükség szerint adagolhatja a gyógynövényt. Meleg ételek, saláták ízesítésére alkalmas.
beillesztés
Az izsóp ecetben és olajban tartósítható. Ügyeljen arra, hogy a hajtások teljesen lebegjenek az alapban. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a növény részei megpenészednek. Hagyja az üveget szobahőmérsékleten két hétig, hogy az aromák feloldódjanak a folyadékban. Alkalmas pácolásra és főzésre, vagy ízletes mártást biztosít salátákhoz.