Számos egészséges ásványi anyag és vitamin mellett a bükkdió mérgező anyagokat is tartalmaz: fagint, hidrogén-ciánsavat és oxálsavat. Ezért csak kis mennyiségben fogyaszthatja őket nyersen. Ellenkező esetben fennáll a súlyos problémák veszélye. A méreganyagokat pörköléssel vagy vízzel történő leforrázással semlegesíted.

Lehetőleg ne egyél bükkdiót nyersen

Öt-nyolc évente nagyszámú bükkdiót találhat, ha sétál az erdőben a vörös bükkfák alatt. Óvatosnak kell lenni a fogyasztása során.

A bükkdió fagint, oxálsavat és kis mennyiségű hidrogén-cianidot tartalmaz. Ezen anyagok magas fogyasztása egyes embereknél súlyos mérgezési tüneteket okoz.

A legtöbb ember gond nélkül megeszik néhány nyers bükkdiót. Nagyobb mennyiséget viszont csak sülve vagy leforrázva szabad enni.

Nincs nyers bükkdió kisgyermekek számára

A nyers bükkdió fogyasztása károsabb a kisgyermekekre, mint a felnőttekre. A szülőknek ezért ügyelniük kell arra, hogy a kicsik ne gyűjtsenek bükköst az erdőben.

A figyelmeztetés a kutyákra is vonatkozik. Az erdőben sétálva a kutyatartóknak ügyelni kell arra, hogy négylábú barátjuk ne törjön bükköst.

Tedd ehetővé a bükkdiót

A bükkdió "méregtelenítése" a következő módszerekkel lehetséges:

  • Sült
  • forró
  • süssük lisztként a tortában

A bükkdió evésénél a nyugalom érdekében pirítsa meg vagy forrázza le a magokat. A hő lebontja a hidrogén-ciánsavat és a fagint, és többé nem okoz kárt.

Ehhez távolítsa el a magokat a héjából, és hagyja megsülni egy zsírmentes serpenyőben.

A pörkölési folyamat még jobb aromát ad a gyümölcsnek.

tippek és trükkök

A bükkdió meghéjázása a kemény héj miatt nem egyszerű. A gyümölcsöt forró vízzel leforrázzuk. Ekkor a héj könnyebben eltávolítható, és a hővel egyidejűleg eltávolítod az összes méreganyagot.

Kategória:

Zöldségeskert