A bodza gyümölcse vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Egyszerűen szedni és nyersen enni sajnos nem megoldás. Itt megtudhatja, hogyan kell a bodzát helyesen betakarítani és feldolgozni.
A bilibe csak a gumikat szabad bevinni
A bodza betakarítási ideje augusztustól októberig tart. A megelőző hetekben a bogyók még nem érettek, ezért még feldolgozás után is mérgezőek. A következő hetekben fennáll annak a veszélye, hogy a bodzabokor az elszáradt levelekkel együtt ledobja a termésfüggesztését. A következő betakarítási technika hatékonyan megakadályozza a bogyólé és a kirepedt gyümölcs által okozott csúnya elszíneződést:
- Vegyen fel kesztyűt és kötényt, és fogjon egy kést és egy mosható kosarat
- minden kúpot teljesen betakarítani
- Szedje ki két ujjal az éretlen gyümölcsöket, és dobja ki őket
- vigye be a gyümölcsernyőket a házba a kosárban, és öblítse le folyó víz alatt
- Villával szitán fésüljük ki a bodzát
- ellenállni a kísértésnek, hogy nassoljon a friss gyümölcsből
A feldolgozás közvetlenül a betakarítás után kezdődik, mivel a bodza nem tart sokáig.
Különféle elkészítési módok
A fekete bodza elveszíti mérgező státuszát, ha legalább 80 Celsius fokos hőmérsékleten főzik. Ez a körülmény csak minimálisan korlátozza a finom elkészítési lehetőségeket. Összeállítottuk Önnek a legjobb változatokat:
- 1 kiló bogyós gyümölcsökkel és 1 kiló tartósítócukorral, valamint kevés citromlével és ribizlilikőrrel lekvárra forraljuk
- 2 kiló gyümölcsöt és 200 gramm cukrot egy órán át forralva frissítő lévé dolgozzon fel
- varázsolj finom bodza lekvárt a tűzhelyen 500 gramm bogyóból, 150 milliliter vízből, 3 kanál cukorból, csipet fahéjból és 10 szilvából
Ha nincs idő az azonnali feldolgozásra, minden további nélkül fagyassza le a kúpokat. A fagyasztott gyümölcs később könnyen lerázható a szárról.
tippek és trükkök
Szárítás révén lényegesen hosszabb eltarthatóságot biztosítanak a bodzának. Ez könnyen megtehető a sütőben vagy a szárítóban 40 Celsius fok alatt. Mivel a szárított bogyók még mindig emészthetetlenek, lekvárok, zselék, kompótok és főtt gyümölcslevek aromás összetevőjeként szolgálnak.