A bodza hosszú távú tárolásának legjobb módja a fagyasztás. Összegyűjtöttük Önnek a legjobb tippeket az aroma- és vitamintartalom megőrzéséhez.
Ez a felkészülés számít
Minél frissebb a gyümölcs, annál könnyebben lefagyasztható. Ugyanakkor ez teremti meg a legjobb feltételeket a gyümölcs későbbi lekvárrá, zselévé vagy sziruppá történő feldolgozásához. Ha követi az alábbi ellenőrzőlistát, a bodza optimálisan elkészíthető:
- szedje le a gyümölcsernyőket, és azonnal tisztítsa meg folyó víz alatt
- Konyhavillával kaparjuk ki a bogyókat, és töröljük szárazra
- Válogassa szét az éretlen és túlérett gyümölcsöket
- Keverjük össze a gyümölcsöt a cukorral egy tálban
Tanulmányok kimutatták, hogy a cukrozott gyümölcs 12 hónapig tárolható a fagyasztóban. A cukrozatlan bodza 6-8 hónapon belül feldolgozható. Mivel a gyümölcs csak lefőzés után fogyasztható, a szükséges cukor egy része már a fagyasztás során hozzáadható.
Fagyasztásra alkalmas csomagolás
A fagyasztó tökéletes csomagolása nem engedi, hogy levegő jusson a bogyókhoz, és a nedvesség sem távozik. A légmentesen záródó zacskók vagy fagyasztódobozok ezért erősen ajánlottak a bodza lefagyasztásakor. Ezzel szemben a hagyományos átlátszó táskák teljesen alkalmatlanok. Ebben az esetben a rettegett fagyasztóégés elkerülhetetlen.
Lépésről lépésre szóló utasítások
Az előkészítő munka után azonnal lefagyasztjuk a bodzát. Ez így működik pillanatok alatt:
- töltse meg a dobozokat vagy zacskókat a cukrozott bogyókkal, hogy 10-15 százalék levegő maradjon
- itt fog később szétterülni a fagyos folyadék
- a dobozok egymásra rakhatók a fagyasztóba
- Először helyezzük egymás mellé a fagyasztótasakokat, hogy a gyümölcs ne nyomódjon össze
- addig ne rakjuk egymásra, amíg a bogyók meg nem fagytak
Ahogy a bodza fokozatosan megfagy, jégkristályok képződnek a sejtekben. Ezek átszúrják a sejtfalat, ami a későbbi felengedés során lágyabb állagot eredményez. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál kisebbek a jégkristályok. Ezért a lehető leggyorsabban fagyassza le a gyümölcsöt -17 Celsius-fokig vagy ennél alacsonyabb hőmérsékletre.
tippek és trükkök
Ha a bodzát fagyasztás előtt kiporszívózzuk, ez az intézkedés még hatékonyabban megakadályozza a fagyasztó leégését. Speciális vákuumtömítő segítségével a stabil fóliatasakokból minden levegőt eltávolítanak, és a varrást lezárják. Ez egyúttal véd az aroma elvesztése ellen, és helyet takarít meg a fagyasztóban.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat