- Sambunigrin – A méreg hidrogén-cianidot szabadít fel
- Megfelelő melegítéssel orvosolni
- A vörös bodzát kövezze meg
- tippek és trükkök
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A hobbikertésznek tartózkodnia kell a bodza nassolásától a betakarítás során, mert nyersen a gyümölcsök nem emészthetők. Itt megtudhatja, milyen körülmények között alakulnak át egészséges élelmiszerekké.
Sambunigrin – A méreg hidrogén-cianidot szabadít fel
A bodza minden része tartalmazza a szambunigrin glikozidot. A halálos nadálytőméreghez hasonlóan ciánhidrogént bocsát ki. Bárki, aki nyersen eszik bodzát, gyakran szenved hasi fájdalomtól, hányingertől és hányástól.
Megfelelő melegítéssel orvosolni
Köztudott, hogy a bodzából lefőzve finom lekvár vagy frissítő szörp készül. Útközben a méregtartalom elveszik. A tesztek során megállapították, hogy a szambunigrin pontosan 76,3 Celsius-fok hőmérséklettől bomlik le. Így kell bánni a gyümölccsel a biztonság érdekében:
- csak a teljesen érett bogyókat szedje le
- Vágja ki az egyes éretlen gyümölcsöket az ernyőkről
- óvatosan távolítsa el az összes szárat
- 80 Celsius fok feletti hőmérsékleten legalább 20 percig sütjük
A fagyasztás nem távolítja el a bodza toxicitását. Nincs azzal semmi baj, ha a betakarítást egy ideig a fagyasztóban tároljuk. Fogyasztás előtt azonban fel kell melegíteni a leírt eljárás szerint.
A vörös bodzát kövezze meg
A nyers vörös bodza mindaddig mérgező, amíg még tartalmazza a magját. Ezen még a leghosszabb főzés sem változtat. Ha a piros gyümölcsöket be szeretné építeni étrendjébe, nem kerülheti el az unalmas kőeltávolítást.
tippek és trükkök
A régi idők ereklyéjeként máig fennmaradt a régi német „Fliederbeere” kifejezés a bodzára. A közhiedelemmel ellentétben azonban botanikai szempontból a bodzában és az orgonában semmi közös nincs.
GTH