A lédús egres hosszú ideig tartó megőrzéséhez a háziasszony-módra befőzés verhetetlen. A bevált tartósítási módszer kémiai adalékanyagok nélkül működik. Kezdje itt, és ismerkedjen meg a sikeres ébredés különböző eljárásaival.

Az egres megfelelő előkészítése a konzerváláshoz

A betakarítás után az egres nem áll el sokáig. Ezért a betakarítás, a tisztítás és az ébresztés a lehető legkevesebb késéssel történik. A friss gyümölcsöket először langyos vízben megmossuk. Ezután ollóval vagy ujjbegyével távolítsa el a bogyó egyik oldaláról a gyümölcsszár maradékát, a másik oldalról pedig a szárított virágmaradványokat.

Hogy az egres ne repedjen ki ébresztéskor, gyorsan megszurkáljuk egy kis tűvel. Ez a lépés nem kötelező. Mivel a tartósított gyümölcsöket az üvegedényben tárolják, ez a mérték jót tesz az optikának.

Gondosan tisztítsa meg a poharakat és a munkaeszközöket

Az egres befőzésekor a tisztaság a legfontosabb. Legyen szó modern kicsavarható tégelyekről vagy hagyományos, gumigyűrűs befőtt edényekről; ezeket lehetőleg forró vízzel kell megtisztítani. A csavaros kupakokat is felforraljuk. Ezután hagyja megszáradni az összes anyagot egy tiszta konyharuhán.

Tartsa be az egész gyümölcsöt – ez így működik

Az előkészületek végeztével mérjük ki az egrest. Egy 1 literes üveg megtöltéséhez 750 gramm gyümölcs szükséges. A következőképpen járjon el:

  • Az egrest a befőttesüvegekbe öntjük
  • Felöntjük vízzel, hogy az összes gyümölcsöt ellepje
  • végül hozzáadunk 4-5 evőkanál cukrot
  • tedd a lezáratlan üvegeket egy fazék vízbe
  • Pároljuk 10 percig 75-100 Celsius fokon
  • majd hagyjuk még 10 percig a vízben hűlni

Akassza fel a hőmérőt az edénybe, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet. A hőmérséklet fokozatos emelkedésével a teljes főzési idő átlagosan 30 percre nyúlik, beleértve a hűtési időszakot is. Végül, de nem utolsósorban emelje ki az üvegeket a vízből, hogy lezárja őket a csavaros kupakkal vagy a gumigyűrűkkel és az üvegfedelekkel. Most fordítsa fejjel lefelé a befőttes üvegeket, amíg teljesen ki nem hűl.

Ügyesen forraljuk le az egrest, hogy lekvárt készítsünk

Krémként mindenféle egres finom ízű. A friss gyümölcsöt egyszerűbb lekvárba befőzni, mint gondolnád. 1000 gramm tisztított egresre és 1000 gramm lekváros cukorra van szükség. Ez így működik pillanatok alatt:

  • Öntsük a bogyókat egy serpenyőbe, és burgonyanyomóval enyhén pépesítsük anélkül, hogy összetörnénk
  • kanállal 2-3 részletben belekeverjük a cukrot
  • tedd rá a fedőt, és hagyd hatni egy éjszakán át
  • keverés közben felforraljuk, és lassú tűzön tovább főzzük 4 percig

A még forró lekvárt öntsük kicsavarható üvegekbe, és azonnal zárjuk le a fedelet. Tárolja az üvegeket fejjel lefelé, amíg kihűl.

tippek és trükkök

Az egresnek nem kell teljesen érettnek lennie a konzervhez. Aki szereti savanyúan enni, féléretten is betakaríthatja. Ennek megvan az az előnye, hogy a túlságosan teletöltött egresbokor egy kicsit megkönnyebbül, és a maradék gyümölcsök nyugodtan beérhetnek.

GTH

Kategória:

Zöldségeskert