A kerti szeder a szedés után csak néhány napig tartható el a hűtőszekrényben. De többféleképpen is meghosszabbítható a gyümölcs.

A szeder és korlátozott eltarthatósága

A szeder érési időszakában az indákon lévő termések mindig más-más időben érnek, ami meghosszabbítja a szezont. Mindazonáltal sok meleg és napsütés mellett az érett gyümölcsökből is igazi bőség lehet. Ha szükséges, lefagyaszthatjuk is, hogy tartósítsuk, de a szeder az egész gyümölcs felengedése után enyhén pépes állagú lesz. Másrészt a szedernek ez a gyengesége enyhén feldolgozott formában nem jön be, ami például a tartósításra is vonatkozik.

Készítse elő a gyümölcsöt a tartósításhoz

Tartósítás előtt gondosan kimoshatja a vadon gyűjtött gyümölcsöket és a kertből származó gyümölcsöket, ha el akarja távolítani a szennyeződéseket. Szedd ki a szárakat és esetleg a már penészes termést is. Tartósításkor feltétlenül szükséges a gyümölcsök megmosása a rókagalandféreg kórokozója ellen, mert 60 Celsius-fok feletti hőmérsékleten elpusztulnak. A további előkészítés a feldolgozás tervezett típusától függ. A gyümölcsöket pürésítheti is, hogy finom lekvárokat készítsen, mielőtt a tartósítócukorral felforralja és az üvegekbe rakja tárolás céljából.

Ízletes receptek a szeder tartósításához

A szeder befőzésekor a gyümölcsöt összetörhetjük, felmelegíthetjük és többféleképpen keverhetjük cukorral vagy más hozzávalókkal. A használt recepttől függően a következő ételeket készítheti el saját maga:

  • kompót
  • lekvár
  • zselé
  • chutney

Még a nem annyira édes és meglehetősen pikáns szederchutney mellett sem kerülheti el a megfelelő mennyiségű cukrot a szeder tartósítása során. A cukor nemcsak extra édességet ad a gyümölcsnek, hanem a szeder tartósításában is fontos szerepet játszik. Több hónaptól egy évig terjedő eltarthatóságot érhet el, ha a tartósított üvegeket hűvös, sötét helyen, a pincében tárolja.

tippek és trükkök

A szeder tartósításánál mindig ügyeljünk arra, hogy a szederkeverék és az edény fedele között a lehető legkevesebb vagy egyáltalán ne legyen levegő. Ezzel megelőzheti a penészképződést a felületen.

Kategória:

Zöldségeskert